你的感覺沒錯，最近的確街上賣鵝蛋的人變多了，作為賣鵝蛋大軍中的一員，對此深有感觸，也算是瞭解的比較多一些吧。主要原因如下：
一是今年商品鵝價格持續下滑，造成肉鵝養殖户鮮有盈利，且是連養連虧，大大挫傷了肉鵝養殖户的積極性，肉鵝養殖户少了，孵化場孵化的鵝苗賣不出去，自然不會再收蛋孵化，那這些原來作種用的鵝蛋流向哪裏呢，毫無疑問是市場。
二是近幾年農村散養鵝户明顯增加，農民在家裏養上十來八隻，可以看家護院，還可以看着雞免遭黃鼠狼的侵害，這些鵝下了蛋還可以自己吃，當然養的多了也就吃不了了，多的就拿到街上賣了。
三是孵化場儘管孵化量少了許多，並非完全不孵化，在孵化的過程中，第5天要進行頭照，照下來的鵝蛋，他們要買啊，於是就按斤批發給小商販流向市場。
由於這三個方面的原因，市場上的鵝蛋也變的多了起來。
最後再給大家説一招如何鑑別不同的鵝蛋的方法吧。
先是頭照蛋，頭照蛋因為經歷了5天的38度左右的高温，殼裏的物質難免會有所變化，打開後會有散黃現象的發生。再者從蛋殼的顏色來看，會黃一色，什麼原因呢？是受高温的影響以及入孵化室正式孵化前的消毒水消毒所致。
專門喂種鵝的種蛋，由於這部分養鵝人的餵鵝飼料裏有氨基酸，所以鵝蛋會有一些腥味。
最後再來説説農户的鵝，現在農户的鵝下的蛋也很難與專門喂種鵝人的鵝下的蛋區分啦，主要原因是農户的鵝也開始配製混合料，加入料精，實際上料精就是維生素、微量元素、氨基酸等添加劑的混合物。你説這樣的話怎麼能夠區分呢？
真正的生態鵝蛋，相對來説鵝蛋尖一些，蛋殼白一些，白水煮着吃時，蛋清部分發青，更勁道一些，水分也感覺少了許多。
以上就是對鵝蛋的一些實踐辨別經驗，僅供參考。