為什麼泡的第一道茶要倒掉，什麼茶需要倒掉？不管是觀看茶藝師的茶藝表演，還是在家中自己泡茶，都不難發現很多人會將頭道茶倒掉。這麼做的原因是因為人們認為頭道茶可以洗掉茶內的農殘物，令茶葉更乾淨。但是就憑藉短短的幾秒時間，水真的能將茶葉內的農殘物全部清除乾淨嗎?那麼，頭道茶要不要倒掉?在專家看來這只是泡茶人的一種心理安慰而已，頭道茶根本不需要倒掉。
為什麼頭道茶不需要倒掉?
這還得從茶葉的製作方面來説。在古代，由於茶葉的製作工藝以及技術等條件不高，再加上舟車勞頓，茶葉想要保持乾淨是不可能的，因此人們會將頭道茶倒掉，這可以理解。但發展至今，無論是技術工藝還是交通方面，對於茶葉的運輸都不成問題，只要是按照國家的標準生產出來的茶葉，基本上都不存在衞生問題，大家可以放心飲用。
而關於頭道茶能洗掉茶葉污染之説，其實是無稽之談。頭道茶倒掉很多人是處於對衞生方面的考慮，可以滅殺大腸桿菌等。但是農藥殘留、重金屬等不會溶解到茶湯李，茶葉農殘溶於水只有千分之五，根本沒有多大影響，而且茶葉那麼緊結，一沖泡就倒掉，對去農藥殘留沒有任何的意義。
除了被認為能消除農殘留之外，倒掉頭道茶的原因還有一個，那就是認為頭道茶不好喝。對於強調口感的人來説，第一道茶確實難以達到"濕潤泡"的狀態，甚至有時候會出現一些奇怪的味道，比如保存不好的潮濕味，或者製作原料不好而出現的茶青味。但不可否認的是，第一道茶之中的有益物質是最大最多的，尤其是綠茶。將頭道茶倒掉，實際上是一種浪費的行為。
關於頭道茶要不要倒掉，其實要看實際情況而定。
第一類：自然狀態或者做型程度較低的茶
這裏的"自然狀態"指的是像花茶、白茶這種以本身狀態呈現的茶品;而"做型程度較小的茶"則如大多數綠茶、紅茶、黃茶。對於它們來説，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯裏。
第二類：做型程度較高的茶
例如球形烏龍或者普洱茶、沱茶、磚茶等，因為特殊的形狀，茶葉在浸泡時會有一個"慢慢舒展"的過程，因此往往會採取頭道茶温潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的。只是在正式場合，由於茶湯並沒有達到品飲的最佳狀態，不會給客人飲用而已。
第三類：有陳化時間的茶
這類茶指的是以普洱茶為代表的陳茶、老茶，頭道茶往往作為"温潤"作用，更多的還有"醒茶"作用，甚至對於倉儲有問題的茶來説，很多人會用沖洗很多次來妄圖掩蓋倉儲帶來負面影響。因此，不建議喝下去頭道茶，但可從聞幹茶、看頭道茶湯色和聞其氣味，甚是"過下嘴"這樣淺嘗一口吐掉等諸多方面看它的"健康"狀態。