東山養鮑人：鮑魚苗曬乾餵雞，養蝦是新門路
晚飯後，傑哥像往常一樣在海邊散步，東山島平靜的海面跟疫情前沒有區別，但傑哥家上千萬個鮑魚苗已經滯銷，在剛過去的半年裏，他損失了近百萬，“賣不掉的鮑魚苗只能曬乾了餵雞”。
東山島隸屬福建省漳州市，從上個世紀末就開始盛產鮑魚，國內上到山東、下到廣東的鮑魚苗大多源於此，東山島也因此被稱為鮑魚之鄉，而傑哥是在東山島幹了二十多年的“老鮑民”之一。
“東山島出去的都能做技術員，養鮑魚的人也都被稱為鮑哥。”傑哥略為自豪地告訴記者。他向《每日經濟新聞》記者講述了疫情下的東山島現狀，如今，虧損已沒有辦法挽回，傑哥的經歷只是東山島上萬鮑哥們的縮影。
鮑魚比白菜便宜：賣不出去只能餵雞
“春節前後正是開售最小鮑苗的旺季，年前已經和一位福建羅源的客户談好了抓苗的單，本來約好春節後抓苗，但因為疫情就沒有來了，那筆生意沒做成我直接就虧了三十幾萬。初一還能出門，初二就不讓出去了，我本來要天天上工洗鮑魚池，那些日子不讓出門鮑魚只能自生自滅。”回憶起最初對疫情的感受，傑哥已經很平靜，畢竟現在回過頭看，那還僅僅只是個開始。
據傑哥介紹，東山島養鮑魚分階段從小苗到半成品、成品對外售賣，從育苗到成品的最短週期是兩年。
疫情暴發正值春節前後，也是鮑哥們“災難”的開始。“春節前後是鮑魚生長最旺盛的時節，也是最好售賣的旺季，往年一個能賣到8毛，現在1毛也很難賣出去，（時間）越往後囤積得越多，空間越有限，我們不得不淘汰掉底層苗，而這些都只能曬乾了餵雞。”
沒有市場，生產過剩，傑哥家被淘汰的小苗有幾百萬個，這一筆損失又是幾十萬元。
“如果沒有疫情，大的賣掉小的就會長起來，就我們養殖的規模來説，賣掉一半或者大部分，留一小部分自己養就夠了，如果沒賣的話就會越長越多，現在小苗不值錢，半成品、成品都不值錢。”傑哥説。
今年在半成品和成品端，同樣面臨着滯銷的問題，鮑魚不斷成長，但市場相比之前卻在萎縮。“鮑魚畢竟很貴，今年經濟形勢不好，大家也不怎麼吃了，並且春節前後的旺季餐廳都關門了，銷量就更不好了，只能降價，越降越低，以前大的鮑魚能賣到100元一個，正常的情況下五六十元，但現在一斤排骨就能買到兩斤十頭鮑，一斤不到20元，一個鮑魚差不多兩三元，比一棵白菜還便宜。”
傑哥説到這，無奈地笑了笑，給記者發了一個養殖工人們泡麪就鮑魚的視頻，傑哥説之所以記錄下這一幕是因為以前也沒這樣吃過：“之前哪裏捨得？”
蝴蝶效應帶來的問題還沒有結束：“我們養鮑魚的還有一個缺點，鮑魚的生存週期在海上是有期限的，就像人的壽命一樣，一到夏天，因為氣温和水温的緣故，鮑魚會大量死亡。”
3月，全國範圍內開始復工復產，加上大幅度降價，成品鮑魚的銷量有所恢復。“但現在還是積貨太多，吃也吃不完，密度太大了它就會死，所以要趕緊賣，沒賣掉的話現在就大批量死亡了。”
傑哥説起他的一個客户，農曆十月從東山島進魚苗，一層養殖籠養50個，養到半成品可以賣了，但因為疫情的緣故，隨着氣温變化，第二年農曆2月一層籠子剩40多個，端午後就只剩10個，不到兩成。
“他們在海上養，温度不可調控，好多都在清明前運往北邊山東去了，陸運成本低，存活率低，海運成本高，存活率高，今年價不好，好多都是直接陸運過去的，死就死了。我這邊在陸上養，抽地下水，用電控制水温，少量的也能養，密度太大的只能剔出來餵雞，雞也吃不完的就倒掉了。”傑哥説。
轉型去養蝦：這是最後賺錢的希望
根據傑哥的描述，這個夏天，一定是近年來鮑魚死亡率最高的一年。
“大的賣掉，小的就可以再買回去養，不然就沒地方養，所以只能淘汰更多小的。並且春節那時候如果大量抓的話，後面小的質量也會更好，現在下面的半成品和小苗全部被擠壓了。如果沒有疫情，小苗在這個時候已經賣光了，越小賣成本越低，賺得越多，但現在很多人直接不養小苗了。”傑哥對記者説道。
以前盼豐收，現在怕是不盼了。
鮑魚養殖户陷入了“賣不出去——積貨多——降價賤賣——大量死亡——再降價賤賣——還是虧損”的惡性循環，鮑哥們今年不僅不賺錢，還將面臨大幅虧損。
當然，在虧損面前，誰也不會坐以待斃，鮑哥們也試圖從不賺錢的惡性循環中逃離出來，“現在大家改行去養蝦賣蝦了。”傑哥説，“還有養扇貝的，養殖方式簡單，直接放在海里，只要不出現赤潮造成大面積死亡，帶殼8元一斤，一天銷量幾千斤，也能有非常可觀的收入。”
相比於高端食材鮑魚，蝦、扇貝等平價海鮮在人們的餐桌上更常見，而對於養殖户們的直接驅動原因是成本更低、利潤更高。據傑哥介紹，白對蝦的成長週期短，在70天左右，飼料成本也比鮑魚低，產量高，一批蝦成熟之後，20天后又能再捕撈一次，越養越賺錢。
但養蝦同樣也面臨一個問題。“養蝦是個技術活，不能離開人，蝦特別怕缺氧，一旦設備停電幾分鐘，蝦就全部完蛋了。並且夏天蝦容易生病，又極具傳染性，一隻蝦病了，可能全部蝦都會感染，雖然蝦病對人體無害，但蝦不長了，只能賣掉，像不久前我三叔養的蝦就發病了，40多條一斤的規格，沒辦法一斤蝦才賣了13.5元，只能算勉強保本，度不過危險期就只能這樣。”
清明前後，處理完鮑魚小苗，傑哥的養殖場有一半規模也養起了蝦，不過沒想到在舉完他三叔家的失敗案例後，第二天傑哥告訴記者，自己養的蝦也發病了，“14元一斤剛剛處理完，留了兩百多斤送朋友，不養了，再養下去會全軍覆沒”。
他將最後的賺錢希望寄託在剩下的另一個品種蝦上。“現在還剩十幾萬條金剛蝦，這是最後的希望了。”傑哥説，“它的生命力比白對蝦強，但週期長利潤比較薄，要養7個月，量也不能養多，金剛蝦比較兇，密度大會自相殘殺，成熟了十多條一斤，也能賺。”
在傑哥看來，火熱的直播帶貨在鮑哥們的身上也無法發揮作用：“直播賣貨只能是針對成品鮑魚，而小苗和半成品都是一個客户大批量的購買幾十萬幾百萬個，他會需要什麼樣的貨，養殖户都知道。”
就算是對成品鮑魚做直播，鮑哥也直言對直播一竅不通，顯然，在鮑魚的養殖技術上他們更勝一籌。
“您之後打算怎麼辦？還養鮑魚嗎？”面對《每日經濟新聞》記者的提問，傑哥沒有因為今年的虧損感到猶豫：“除了那十幾萬條金剛蝦，其他的場地就準備培育新的鮑魚苗了，現在就是曬場子，太陽可以殺殺細菌，曬曬藻類，以後育苗就好，差不多到國慶前後開始育苗。”
“那您覺得現在這種情況會不會影響以後的鮑魚市場？”
“明年肯定也好不到哪裏去，因為現在冷凍批發都還沒賣出去，放在廠家那裏還有很多，預料到明年也不會好，但是也沒有辦法，只能還是該幹啥幹啥。然後自己還有客户要供應幾百萬（個）苗，肯定還是育苗。”
每日經濟新聞