黃燜雞，又叫香雞煲，屬於魯菜系家常菜品。是一種比較温和的食物，可以説是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，可以説是自成風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，既然叫黃燜雞，所以最講究這個燜字，火候的掌握是十分重要的。現在來跟大家分享下它的做法吧，好好看哦，如果你有更好的烹飪方法，可以互相學習哈！
準備食材：雞大腿、蒜粒、葱段、幹辣椒、花椒、薑片、白芷、八角、青紅辣椒、老抽、白糖、鹽
烹飪方法：
1、把所以食材清洗乾淨，雞大腿切成大小均勻的塊狀，青紅辣椒切塊，香菇中間改十字刀，這樣外形美觀，也更容易入味。
2、鍋中加入清水，放入葱姜，料酒，再下入雞肉塊大火燒開，去除血沫撈出控幹水分。
3、熱鍋熱油，下入八角、花椒、幹辣椒、葱姜煸炒香，再下入雞肉塊翻炒。加入適量老抽、鹽，再加水沒過雞肉塊，中火煮10分鐘
4、加入雞精、白糖，再下入香菇小火煮10分鐘，最後大火收汁即可出鍋食用。
小敏提醒您：
1、喜歡吃辣的朋友可以適當加些幹辣椒，這樣吃起來更帶勁。
2、可以換別的配菜，比如胡蘿蔔、金針菇、土豆等等。