今年的“雙十一”購物節已經提前鳴鑼開市，這幾天，網紅食品“柳州螺螄粉”再次受到追捧，網友們瘋狂下單，一些企業的日銷售額已經超過了千萬元。那麼，企業是否做好了準備？生產、發貨都能跟得上嗎？
“雙十一”提前開啓 柳州螺螄粉已爆單
在廣西螺霸王食品有限公司，生產車間、包裝車間以及發貨倉庫都是全員上崗，一片繁忙。負責人介紹，僅11月1日當天，銷售額就達到了1000萬元，與去年同期相比增長了三四倍。網絡直播帶貨成了銷量增長的最大推手。
廣西螺霸王食品有限公司電商銷售主管 黃如標：往年我們大多單純靠店鋪的銷售，今年我們直播帶貨特別突出，特別搶眼，全民直播，包括明星直播帶貨、社區團購的形式帶貨，讓我們增加了一個爆發點，增長點。
銷量增長帶動的是生產量的暴增，為此，企業提前謀劃，早做準備，囤積了大量原料配料，保證生產不停歇。
儘管有準備，但還是架不住“真愛粉”的瘋狂砸單。廣西中柳食品科技有限公司負責人表示，他們提前一個月囤的貨，僅三天就被搶光了。
為此，企業開足馬力生產，將原來日產28萬包的產能提升到日產35萬包，同時積極與物流企業對接，做到生產一批發出一批，提升中轉效率。
李永國：守護螺螄粉的酸筍“聞臭師”
隨着螺螄粉的火爆，一個新職業——“聞臭師”也隨之誕生。41歲的李永國因嗅覺靈敏，能快速區分酸筍的臭味等級。今年，他被一家螺螄粉工廠以50萬元的年薪，聘為“聞臭師”，他每天的工作就是聞酸筍。
在這家螺螄粉廠家的酸筍醃製車間，整齊擺放了幾十缸正在醃製的酸筍，身穿工作服的李永國，正在一邊聞酸筍，一邊觀察酸筍的醃製情況，這是李永國每天工作的地方。
在做酸筍“聞臭師”之前，李永國曾是當地小有名氣的種植户，和許多螺螄粉廠家都有合作。2008年，眼看柳州螺螄粉產業逐漸崛起，看到前景的他，開始做起了酸筍，憑着十幾年醃製酸筍的經驗，再加上他“金鼻子”的功力。今年，李永國被現在的老闆以50萬元高薪聘請，成為一名專業的酸筍“聞臭師”。
李永國説，這個職業也曾一度讓他感到迷茫：身上終年有股酸筍味，孩子也不願意和他親近，有時候連吃飯也不和他坐在一起。
酸筍“聞臭師” 李永國：包括我走在路邊，特別聞到我有這股酸筍味，好多人都很嫌棄。我家裏面不支持我，説走在哪裏都臭臭的，到後面我也想放棄。自從螺螄粉產業越來越大，給我很大的鼓勵之後，我就下定決心，不管別人怎麼講我，我把我自己的職位做得越來越好就行了。
今年上半年，柳州螺螄粉一度賣到脱銷，火爆的銷量給酸筍等上下游產業帶來巨大商機。螺螄粉直擊靈魂的臭味精髓來自酸筍，而儀器只能測量酸筍的酸度，湯粉中的筍夠不夠酸脆、夠不夠臭，口感如何，決定了一碗螺螄粉好不好吃，這就需要有經驗的師傅來把控酸筍的質量。
廣西美吉食品科技有限責任公司董事長 莫勤吉：李師傅到我們工廠之後，給了我們一個標準，因為他聞出來、品出來的酸筍，放到螺螄粉裏，整個螺螄粉的味道就不一樣了。
現如今，反而有很多朋友羨慕他，向他打聽如何應聘做“聞臭師”。
據瞭解，2015年，柳州螺螄粉網店日銷量達6萬多袋，如今，日均銷量已猛增至170萬袋。記者從柳州市商務局瞭解到，今年1至9月，預包裝螺螄粉銷售收入77.04億元，同比增長81.78%，出口總值約2446.8萬元，是2019年出口總值的26倍，螺螄粉產業已創造了超過25萬個就業崗位。