甘藍營養元素很豐富如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。
甘藍的營養價值非常高，其中含有非常豐富的胡蘿蔔素、維生素b、維生素c和豐富的粗纖維。吃甘藍不但可以緩解視疲勞，也可以營養神經、改善失眠多夢的狀態，可以起到美白皮膚的作用。還可以促進腸道內廢物的排除，有降低血壓、降低血脂的功效，並且可以補鐵、補血，對於貧血的患者有很好的改善作用。但是需要注意甘藍的纖維素非常豐富，對於脾胃虛弱的人羣建議慎用，不然有可能會導致腹脹現象。
甘藍在有的地方又稱包菜，蓮花白等。老少皆宜的蔬菜。
但是若是大棚種植的甘藍則吃着有點柴了，不好吃。要露天種植的吃着翠嫩，多汁。
再有就是炒甘藍時不要用刀切了，用手撕，這樣比較入味。
在做炒甘藍時不妨加點五花肉片，沒有就加點豬油，相信比只用清油炒的好吃很多倍。