新京報訊（記者 劉歡）7月13日，新京報記者獲悉，廣東省市場監督管理局日前組織抽檢糧食加工品、調味品、餅乾等8類食品1463批次樣品，檢出不合格樣品26批次，其中1批次草菇醬油、2批次“頂香家族”料酒被檢出不合格。
通告顯示，標稱廣東省江門市江海區天創醬油食品廠生產的草菇老抽（釀造醬油，600mL/瓶，2021/03/29），檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
據瞭解，菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衞生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標的原因，可能是個別生產企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衞生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
此外，標稱江門市蓬江區大平調味食品廠生產的“頂香家族”蒸魚料酒（500ml/瓶，2020/05/20），氨基酸態氮(以氮計)檢測值為0g/L；同品牌炒菜料酒（500ml/瓶，2020/05/20），氨基酸態氮(以氮計)檢測值為0g/L，而《調味料酒》（SB/T 10416-2007）規定，氨基酸態氮含量不低於0.2g/100mL。
氨基酸態氮是料酒的特徵性品質指標之一。該產品實際檢測含量未達到產品標籤明示要求，原因可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間，或者是產品配方缺陷的問題。
新京報記者 劉歡
編輯 李嚴 校對 柳寶慶