大象新聞·河南廣電融媒體記者 王曉娜/文圖
冬天來臨，又到了白菜的銷售旺季，各地關於“甲醛白菜”的話題也引發熱議，消費者表示擔心買到甲醛白菜。鄭州的白菜是否安全無害？怎樣避免買到甲醛白菜？12月1日，記者對鄭州的菜市場、超市進行探訪，並採訪了蔬菜研究領域的專家。
菜農、商户在白菜上噴灑甲醛真的可以達到保鮮效果嗎？
白菜收割後與空氣接觸，會產生衰老、褐變，白菜的根部切面滲出汁液，是細菌繁殖的温牀。甲醛具有防腐、滅菌的功效，菜農或商户通過在白菜上噴灑甲醛溶液的方式，延緩白菜腐爛變質，保持外觀和口感良好。
甲醛白菜有什麼危害？
鄭州市蔬菜研究所副研究員龔攀説，甲醛白菜由於刺鼻的氣味會對呼吸道和內臟造成損傷，可能會引發肺水腫、腎衰竭、白血病等，並且甲醛是致癌物質，對人的身體健康具有一定危害。
如何辨別甲醛白菜？
鄭州市蔬菜研究所研究員應芳卿告訴記者，消費者可以通過“看”和“聞”的方法分辨白菜是否沾染甲醛：看起來特別鮮亮、耐放、不會壞的白菜有沾染甲醛的嫌疑；甲醛白菜聞起來缺乏蔬菜的清香，會有甲醛溶液的刺鼻味道。
如果買到甲醛白菜應該如何處理？這樣的白菜還能吃嗎？
對於不小心買到甲醛白菜的消費者，應芳卿給出一些處理白菜的技巧。對於表面噴灑甲醛溶液的白菜，應剝去外葉；對於蘸根保鮮的白菜，應切除根部；白菜切開後，要仔細漂洗；烹製白菜時可以先焯水再炒食。甲醛具有易溶於水、易揮發的特性，在長途運輸過程中，甲醛會揮發掉一部分，再加上浸泡、認真清洗、烹熟，可有效去除白菜上殘留的甲醛。
鄭州市面上是否存在“甲醛白菜”？
記者走訪鄭州的多家菜市場和超市，向商户詢問白菜保鮮相關的問題。管城回族區一處菜市場內，幾乎每個攤位都有售賣白菜。白菜看上去較為新鮮，白綠相間，少數白菜的葉子微微有脱水、蔫掉的跡象。
管城回族區金城街農貿市場一商户説：“外地來的白菜在長途運輸過程中，因為貨車內悶着不透氣，可能會發軟爛掉。但我們的白菜都是本地白菜，運來都是新鮮的，不會腐爛，用不着噴甲醛。”
另一商户告訴記者，自家在進菜、賣菜時並沒有聽説過噴甲醛的方法，因為自家白菜是當天運來當天賣，避免大量囤積，新鮮收割的白菜快速賣出去，不用擔心白菜腐爛。
對市民購買白菜有什麼建議？
儘管鄭州的許多商户表示沒有必要給白菜噴灑甲醛，超市、菜市場也會對蔬菜進行抽檢，但市民還是要謹防漏網之魚，不可掉以輕心。掌握了辨別甲醛白菜的技巧，在購買白菜時，看一看、聞一聞即可規避風險。