近期，市市場監管局對本市肉製品、可可及焙烤咖啡產品、食糖、糕點、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食用農產品等7大類食品開展食品安全抽檢。本次抽檢樣品共計698批次，其中合格693批次、不合格5批次。涉及的不合格項目為：菌落總數、過氧化值、大腸菌羣。
1、由上海奧達娛樂有限公司製作並銷售的西瓜汁（不合格項目：菌落總數）
2、由上海立坤食品有限公司生產、上海聯家超市有限公司徐涇店銷售的長崎蜂蜜蛋糕（不合格項目：菌落總數）
3、由上海摩果食品有限公司生產、上海奉賢南橋第一食品商店有限公司銷售的木糖醇牛軋雪花酥 蔓越莓味（不合格項目：過氧化值）
4、由上海萬誠食品有限公司生產、上海七寶樂購購物中心有限公司都市路分公司銷售的鹹草雞（不合格項目：菌落總數）
5、由石家莊經濟技術開發區長城食品有限公司生產、上海盒馬網絡科技有限公司普陀第二分公司銷售的精肉培根(切片)減鹽（不合格項目：大腸菌羣）
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對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監管局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監管局按規定公開。
科普
菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衞生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
過氧化值
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨着油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
大腸菌羣
大腸菌羣是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌羣，提示有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌羣超標可能由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。
科普來源：中國食品藥品監管雜誌
特別提醒：如消費者在市場上購買或發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
資料：市市場監管局
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來源:上海發佈