雖發佈了道歉信，“潼關肉夾饃”仍然風波未了。
11月26日，潼關肉夾饃協會發布致歉信稱，此前給廣大肉夾饃經營者帶來了嚴重的困擾和麻煩。協會已認識到了自身存在的錯誤並深感自責、誠懇致歉。協會表示，立即停止對全國潼關肉夾饃經營者的維權行為，將積極妥善處理前期維權的相關事宜。
“看到道歉信的時候，我高興壞了，終於等到協會承認錯誤。沒想到，找不到協會的人。”被訴河南商户李靜説，本以為能順利拿回7000多元的侵權費，但協會的委託律師告訴她，其代理工作已結束，退費需要聯繫協會。律師還説，協會對侵權商標的商户提起訴訟沒有錯，且輿論不能代表法律的適用。
李靜感到心累。按照她店裏的營業情況，得賣兩三個月的饃，才能掙回7000多元。
河南商户沈悦也敗訴了，但她沒將賠款轉給對方。因為母親住院需要醫藥費，她手裏沒錢。“判決書已經生效了，案子沒結，我會不會成老賴啊？”她擔心地説道。
而協會會員張楠得知協會委託的律師跟商户討價還價後，對九派新聞表示，侵權費沒有規範化，這可能是個人行為，而不是協會的行為，“我們絕對不會這樣”。被問及這些賠付款的去向與用途時，張楠表示，“我也不清楚。”
內蒙古振義律師事務所於剛律師建議，商户要把案子的進程拉下來，一審敗訴要繼續上訴，二審維持原判的話，需用再審的糾錯機制。已經賠錢給協會的，建議跟協會協商。由於協會需要大規模地調解退款，商户要做好不能退全款的準備。如果協商不行的話，只能另行起訴協會。
△被訴商家沒換招牌之前的店面
【1】河南“李氏老潼關肉夾饃”的李女士：怕被拉黑不敢再找對方律師看到道歉信的時候，我高興壞了，終於等到協會承認錯誤，第一時間就轉發給了對方律師（潼關肉夾饃協會委託的律師）。我11月12號剛轉給了對方律師7775元，我想着，國家都出面給我們伸冤，説我們不侵權，那我賠的錢應該退給我。
律師一直不理我，我發了好幾次消息，他回了一句：我的代理工作已結束，退費需要您聯繫協會。可我想辦法都聯繫不上協會，就找對方律師要協會的聯繫方式，心想他是這次案子的代理人，也是中間的傳話人。沒想到，他説我在打擾他，就把我拉黑。這一下把我震住了，我的轉賬憑證還在我倆的聊天記錄上。
三年前，我的孩子上小學沒人照顧，我就到縣城裏邊賣肉夾饃邊帶孩子。開店時，好多賣冷凍餅胚的人來店裏，或者在網上問我要不要買餅胚。可我沒買，我會手工做饃，在快手看小視頻學的。
今年9月2日，收到傳票時，我嚇傻了，我沒學問，看到法院傳票就只知道，“完了，我怎麼犯法了”。我打電話去質問我老公，是不是在外面犯事了。他聽了也不懂，我倆都是幹體力活的人。
我在縣城同行裏打聽才知道，是用了“潼關”這個字被告了，就四處找免費律師打聽。律師費得四五千，我也沒請。9月17日開庭，法庭上，對方律師要3.5萬元的侵權費。他和法官説的，我一句都沒聽懂，問我我也答不上來，一問三不知。
10月2日，我突然收到我敗訴的判決書，我不知道該怎麼上訴和交訴訟費，二審也敗訴了，判決生效，判我賠償七千多的侵權費和承擔對方訴訟費。之後，律師一直催我交錢，語氣很強勢，他説，不然法院強制，還要付高額利息。轉錢給他之前，我打了三分多鐘的電話求他通融，能不能少點。轉錢之後，他讓我把去掉“潼關”兩字後的工商執照拍給他。招牌換掉“潼關”後，顧客以為換了老闆，生意也明顯變淡。
現在，我怕被拉黑不敢再找對方律師。找不到協會的人，訴訟也結案了。這七千多塊錢我交得後悔。我一個人照顧孩子開個店，一天營業額才200多元，七千我得掙好幾個月才能掙回啊。
△被訴商家李女士和協會委託律師的聊天記錄。圖︱受訪者供圖
【2】河南“沈記潼關肉夾饃”的沈女士：最大心願就是再審直到道歉信發佈的前一天，對方律師還在催我付賠款。敗訴後，我母親摔傷住院急需醫藥費，我就一直沒付賠款，但我也沒有因此慶幸，也高興不起來。
畢竟我的案子判決書已經生效，我擔心影響我孩子上大學考公務員，會不會把我弄成老賴啊？問題沒解決，協會道歉也許只是表面行為。
我們縣是這樣，孩子要想在縣城上學，要麼買房要麼做生意。兩年前我接過這個店鋪的時候，就帶了潼關這兩個字，招牌和菜單我都沒有另花錢再去換。
當時接到傳票，我很害怕，那兩天都睡不着覺。在庭審上，我跟法官説，我招牌也改了，我也不想幹了，準備把店面轉讓，能不能私下和解，賠兩三千塊錢。本來我用潼關肉夾饃這個牌子生意也不是多火爆，多賺錢，沒賺到錢還惹上官司。
庭審結束我就直接回店裏，在門口貼上了：門面轉讓。過了半個月，我收到敗訴的判決書，我一看要賠那麼多錢，嚇得趕緊關門不幹了。
這兩天我已經看到了再審勝訴的案例，我還給審判長打電話説，我的案子能不能再審。我現在最大的心願就是再審，駁回那份生效的判決書。我們被訴商户的羣這兩天也很亂，大家都提心吊膽，覺得這個事兒還不算完。
現在我找了一份賣房的工作，更介意徵信問題了。如果沒有這場官司，我估計我現在店還開着。撐不死餓不着，賺大錢沒有，但也能夠個孩子零花錢。
【3】河南的店主陳先生：靠個人的舉證能力很難扳回在國家知識產權局發文那一天，我兄弟的店收到了勝訴的判決書，我也在同一天收到了對方撤訴的消息。
我跟兄弟的店名是一模一樣的。我兄弟收到傳票後，請了當地的律師，一審敗訴。後來，我們通過全國被訴商户的“團結羣”，認識了內蒙古一商户，他是羣主，他的律師於剛手裏有同樣情況的勝訴案例。我兄弟二審就請了內蒙古的於律師，提交了新證據。我也無法簡單歸因，勝訴是因為國家知識產權局發文還是什麼原因。
二審勝訴對於我們來説，是意料之中，也是意料之外。
意料之中是説，二審在市級法院，官司越往上勝算越大，他們接觸這類案件也多一些。縣級人民法院法官也直白地跟我説過，知識產權這類案子接觸得少，都是模稜兩可的狀況。
但意料之外是知道，這類案件打到最高院幾率太小了，民事案件而且調解金額不多，就算官司打贏了，也只有幾千塊錢。
一審時，我們採用別的地方勝訴案例，一模一樣的證言與證據，把別處商家勝訴的判決書也給了我們當地的法官，但依然沒被採用。如果敗訴，那情況就很難辦，本地其他類似商户也都會一起敗訴，靠個人的舉證能力是很難扳回的。
律師説他手裏面掌握了十幾個省的商户被訴案例，協會其實主要訴訟對象是縣城的店鋪和小商販。首先這些商販不懂法，其次是沒錢請律師，那協會勝訴可能性就很大。
雖然我們勝訴了，但這個官司真的給我們小商販帶來了很多麻煩，有可能花一大筆錢請律師了，也不一定能贏，最後付了律師費，還得賠侵權費。
我兄弟勝訴的案例開了頭，可能未來駁回和勝訴的案例也會變多。就像我的店鋪“潼關”兩字摘下後，顧客以為換了老闆，都不來吃，現在大家都知道原由，生意又恢復往常。
【4】潼關縣“潼關當地肉夾饃”店主吳先生：肯定不會買協會的速凍餅我知道外面（潼關縣以外）因這件事，對潼關肉夾饃印象變差，對這個地名變得敏感。這對我沒有什麼影響，畢竟我又不出去，我就在縣城做小生意。
其實，對於外面饃打得不正宗的，我也認為不該掛“潼關”的牌子。我做這一行的才知道，有些人可能吃的不正宗，就在打遊戲時或者直播裏説“潼關的饃不好”，我看到心裏也會不是滋味。
我做肉夾饃有10多年了，當時跟姨夫學的，想着年輕人學個手藝，學成後襬攤賣。現在我開了店，成了家，有了小孩，靠賣肉夾饃養着家。店鋪雖然在巷子裏，但生意也能從中午飯點一直忙到晚上8點半左右，一天大概賣500張餅。
這兩年潼關肉夾饃名氣大一點，全國各地來潼關學打饃的人也變多了。政府設立免費學做肉夾饃的項目，縣裏有私營的肉夾饃培訓學校。之前我在貼吧發帖交流，後來建了羣，也有藉此來找我學的人，最遠有從河南開封來店裏找我。幹過麪食的人，上手就簡單一點，有人學10天就能出師，有人學1個月，打的饃才看着像了樣。
來當地一家家地吃，自己覺得哪家味道不錯，就決定在哪家學，這也是比較常見的學法。
我也是潼關餐飲協會的成員，但我沒加入肉夾饃協會。本身同行之間就很少溝通，各幹各的生意。加上協會主要做加盟，推廣冷凍餅，發往全國各地。而我們只開自己的小店，手工打饃，做潼關本地人的生意。縣城基本上沒店鋪用速凍餅，肯定不會買協會的速凍餅，走的不是同條路。
有些外地商家會選擇速凍餅，是因為成本低，這樣店裏就只用請一個烤饃師傅。而手工饃得請打饃師傅，那付的工資會高一截。
九派新聞記者 徐鳴 陝西潼關報道