鍋包肉，好多人很喜歡吃
但是同樣的鍋包肉，做法稍微不一樣，味道更加微妙，更值得一試哦
用料
豬肉、胡蘿蔔、料酒、澱粉、白糖、葱、姜、蒜、青椒
做法：
1、豬肉洗淨切薄片
2、胡蘿蔔、青椒、姜、葱、蒜洗淨切絲
3、豬肉片加適量鹽、料酒抓勻醃製幾分鐘，加入水澱粉抓勻
4、起鍋，熱油，2成熟時，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起來撈出控油
5、隨後加大火力，油温加高，將炸好的肉片再次入鍋復炸至斑駁的焦紅色即可撈出
6、鍋中留底油，加入白糖和醋熬至粘稠
7、倒入切成絲的素食材翻炒均勻
8、最後倒入肉片大火快速收汁即可出鍋
就這樣，不同往常的鍋包肉就做好啦
喜歡吃鍋包肉的吃貨們，不妨試下這種做法，會有不一樣的味蕾體驗哦！
小編今天給大家介紹一道東北風味菜，鍋包肉！由
用料：豬肉、胡蘿蔔、澱粉、料酒、白糖、葱、姜、青椒、蒜
2.胡蘿蔔，青椒洗淨切絲，葱薑蒜切絲切
3.肉
4.起鍋，熱油，7分熟時，將肉片一片片下入鍋中炸至起
5.隨後加大火力，油温加高，將炸好的肉片再次下入鍋中復炸至有斑駁的焦紅色即可撈出。
6.鍋中留底油，加入白糖和醋，中火熬至粘稠。
7.倒入除肉片以外的所有素材翻炒均勻。
8.最後倒入肉片大火快速收汁即可出鍋。
金黃金黃的鍋包肉，看着就想吃！
(2017-08-12)
鍋包肉是一道東北名菜，通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。做好的鍋包肉湯汁浸透到肉裏，酸甜可口，咬一口外焦裏嫩，湯汁四濺。今天，哈妹就教你做這道東北名菜喲，學學吧~
鍋包肉
配料:
豬外脊250克、澱粉70克、姜5克、葱15克、胡蘿蔔10克、油適量、糖一大勺、醋一大勺、水適量、鹽適量、料酒一勺
烹飪步驟:
1.把豬肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡蘿蔔切絲。
2.把肉放入容器中，倒入一勺料酒和適量鹽醃製半個小時左右。
3.放入澱粉和適量水抓勻，使肉片都裹上澱粉糊，再放一勺油抓勻。
4.鍋中多放些油燒至七成熱，把肉一片一片的放入鍋中，炸至表皮變硬撈出控油，再復炸一遍。
5.撈出控油。
6.另起鍋放少量油，把葱，姜和胡蘿蔔絲倒入鍋中煸炒幾下。
7.放入白糖，醋和適量清水翻炒均勻，把炸好的肉放入鍋中均勻的裹上汁就可以出鍋了。
8.盛出裝盤。
菜譜小貼士: 肉最好在沒完全化的時候切，這樣比較好切。和澱粉糊加水時一點一點加，不要調稀了，要使肉片能掛上澱粉糊。
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(2017-07-26)
一提起龍江菜，眾所周知的一道菜便是鍋包肉，但鍋包肉發展到今天，做法多次改變，新式做法與老式做法有些不同，今天我們就來盤點一下鍋包肉新老做法的不同！
1.選肉
鍋包肉多會選裏脊肉，也有人極少數選擇後鞧，回民清真飯店會選擇牛肉、雞肉
2.醃肉
有些廚師會現醃肉，加入少量水，用手抓，將調料的味道抓勻，然後掛糊，但這樣做法未必好吃，更多的廚師是將調味料加入糊中，直接掛糊烹炸。
3.烹炸
烹炸過程不一致，老式的做法，肉片教厚，要炸2——3遍，第一遍將糊炸至金黃，晾涼後，炸第二遍，再次看黃色有些變化，黃色稍有一點加深，遍再次晾涼，如果肉片適中，兩次即可炸熟，如果較厚，要炸第三遍，顏色較之深黃！
而現在大多數飯店將肉切的很薄，所以一般一遍炸熟，鍋包肉一但涼了，吃起來就很硬，而且肉質很老，但多勝在調汁。
4.調汁
調汁有溜汁與澆汁兩種方式，所用的汁有以下幾種
1）米醋
2）白醋
3）黃桃罐頭
4）番茄醬
5）檸檬汁
(2017-07-13)
鍋包肉是一道比較傳統的東北菜，豬肉也是人們餐桌上最常見的食物，鍋包肉酸甜的口感有很多人都很喜歡，操作步驟簡單易學，很適合一家人食用。
烹飪難度：容易
烹飪時間：30
主料
豬裏脊適量
調料
玉米澱粉適量
葱少許
姜少許
胡蘿蔔適量
做法步驟：
1.裏脊肉片成2-3mm左右的厚片，用少許鹽和黃酒抓勻醃製半小時左右。蔬菜切絲備用。
2.玉米澱粉加水，調成比較濃稠的水澱粉，一定要比較濃稠，否則掛漿不勻。
3.調味料混合，按自己的口味調整，以大甜酸口感為主。不用番茄醬，就用水澱粉調濃一點。
4.油鍋燒七八成熱，把肉片放入玉米澱粉糊裏兩面裹上面糊，一片片放入鍋中炸到浮起來撈出。炸兩遍的效果是，外殼酥脆，不容易被水汽弄軟掉。
5.肉片稍微放冷後，再次把肉片下油鍋炸到金黃酥脆並定形。撈起瀝油
6.另起一個油鍋，少許油，煸炒葱姜胡蘿蔔絲片刻，倒入炸好的肉，炒勻，倒入調味汁，翻炒均勻，撒香菜翻炒起鍋。這一步要快，上桌時，調味汁在酥殼上吱吱響，滿屋子都是甜酸香。
7.完成
烹飪小竅門
在豬肉的挑選上一定要選擇豬裏脊肉，這樣肉的口感才會細膩，如果你不是很愛酸味，你可以在放入番茄醬的時候少放點，依個人口味而定。
(2017-06-02)