領導老牛要請幾位重要客户吃飯，看着職場新人張林比較本分，就招呼張林陪同他參加。當晚，酒店爆滿，服務員滿屋忙碌。張林第一次陪領導參加這麼高檔的宴請，謹小慎微，坐着那裏悶頭吃飯。
老牛皺皺眉頭，看着張林説，“小張，你去催催菜。”小張説“好的”，放下筷子，跑出去找服務員，服務員連連答應，“已經催了，已經催了。”小張回到座位上，繼續悶頭吃飯。酒過三巡，領導喊張林去“催菜”三次，菜還沒上齊。
酒足飯飽，領導對張林説，“小張，你出去買包煙。”張林奇怪地詢問領導，“飯店裏就有啊，您要什麼煙？”老牛擺擺手，“不要飯店裏的，你出去找個煙酒店買吧。”張林剛出門，又折回來問領導，“您要什麼煙？”老牛説，“你看着買就行了”。
送走客人，領導滿臉掛着黑線，不高興地數落張林，“小張，平時看你挺機靈的，今天怎麼這麼沒眼力見呢”。張林百思不得其解，悶悶不樂回到家。媳婦聽了，用手直戳張林的腦門，“你呀，你呀，你這裏是榆木疙瘩嗎？”
這個小故事，許多職場新人都經歷過。那麼，張林到底應該怎麼理解領導的意圖，並準確應對呢？
一陪同領導參加重要酒局，要主動承擔服務任務。
領導的重要宴請，遇到了飯店爆滿，服務跟不上，後廚上菜很慢，包間裏的服務員也忙不過來，酒桌上就不夠場面。領導就會覺得在客人面前沒有面子。
張林應該主動承擔服務“職能”，一是要反覆“催菜”，保持酒桌上“正常運轉”，否則，酒都喝好幾輪了，桌面上還沒有道菜。二是要甘於充當“服務員”，端茶倒水，及時倒酒。有時候，領導應酬，隨從服務，都顧不上吃菜。
張林不懂這些，老實巴交地坐着，悶頭吃菜，領導看着他這麼沒眼力見，心裏能不窩火嗎？
二領導總讓下屬“催催菜”，可能有三個意思。
一是領導在客人面前做出“姿態”，生怕怠慢了客人。尤其是飯店爆滿，服務跟不上的時候，大家都在“等米下鍋”，哪個包間都在催菜，就看誰催得緊、催得巧、催得有實效。保證酒桌上“不冷場”，也是隨行人員的職責。
二是領導還有酒場或者趕時間，想早點結束，如果菜品上的慢，就會拖長時間。作為下屬，要準確把握領導的意圖，比如，領導要趕下一場，或是客人們要趕飛機，就要注意靈活處理，既要與服務員搞好關係，讓菜優先給自己上，另外，與服務員協商，調整菜單，把“慢菜”調換成為“快菜”，加快酒局的進度。
三是領導嫌棄下屬不懂主動服務，用“催菜”的方式，敲打下屬。領導帶你來參加應酬，不是讓你來吃大餐的，而是讓你來服務的。你坐着那裏自顧自地埋頭吃菜，跟個“仙兒”似的，領導看着就來氣，讓你“催菜”，就是對你的表現不滿意，提醒你別忘了你來的“義務”。
三領導讓下屬去買煙，只是讓你迴避一下。
酒過三巡之後，氣氛起來了，關係拉近了，吃得也差不多了。領導想與客人談點“實質的”內容，會暗示下屬迴避一下。比如，領導説，你去看看，是不是該上果盤了？聰明的你，應該把服務員叫出包間，給領導和客人商量“重要”事情騰出空間。
老牛讓張林出去買煙，這是暗示張林出去多等一會兒，領導跟客人談事時間稍微長一點。買煙只是藉口而已。張林應該出去，等待一二十分鐘再回來就行了。