從閨蜜那兒討來的價值近萬元的老潼關肉夾饃做法, 還有打饃做法, 免費送給大家

  説起肉夾饃,想必大家第一時間想到的不外乎就是這幾個“臘汁肉夾饃、老潼關肉夾饃、土耳其烤肉夾饃、白吉饃”等等,下面,小編就給大家帶來一個做法,這可是閨蜜花了上萬元從一位老潼關肉夾饃師傅那裏買來的哦,大家可不要偷偷告訴她 哈哈

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  主料

  帶皮大肉1100g 草果2顆

  桂皮3片 八角3顆

  香葉10片 冰糖8塊

  老滷汁1碗

  輔料

  麪粉600g 水350g

  豬板油300g 八角3顆

  桂皮3片 香葉10片

  乾薑1塊

  1. 大肉切塊,塊頭要大,滷汁,大料備好

  2. 滷汁倒入鍋中,倒入適量水,待水温熱後放入大肉(要用中火除去泡沫)

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  3. 將大料和冰糖放入,轉小火慢慢燉煮,等到肉燉到八成熟時,舀出一碗滷汁放涼冷藏(為了下次用),然後在鍋中加入適量鹽繼續燉煮,直至肉爛。

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  滷好的肉:

  4.豬板油清洗乾淨,切成小塊。和一碗水一起倒入炒鍋中,大火燒開,中火熬製。待鍋中的水份蒸發完,轉小火慢慢熬製,並不斷攪拌。待鍋中的油塊慢慢出油時,倒入大料,小火慢慢熬製。

  5.熬好後用濾網過濾掉油渣。

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  老潼關白吉餅的做法:

  將水倒入麪粉中(過程要慢),面揉成絮狀滿滿揉成團,放置一個小時。

  發好的面切下一小塊,將剩下的麪糰搓成長條,擀開成薄片,刷上熬好的大料油,之後捲成長條。

  將分割出來的小塊面也擀成薄片,刷上油,用刀將面片中間劃成麪條狀,兩頭不斷

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  然後將這片面平鋪在案板上,用這個薄面片將上步中卷好的長條包裹住,這個是最後餅子外層一圈圈的酥皮。

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  將麪糰揪吃成一團一團的劑子

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  將麪糰擀開,平底鍋刷油,放入麪餅烙

  烙至兩面上花。

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  然後移至180度烤箱烤三四分鐘。

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  做好的肉剁碎,夾入餅中再澆點湯汁就可以享用啦(可以切點青辣椒哦)

  成品:

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