一小時吃完五斤牛排就免單 網友喊話：我能吃到你懷疑人生
夭壽了！聽説了沒有，英國一家餐廳又放大招，放話能在一個小時之內吃完五斤牛排，就給你免單！
五斤牛排！讓我們看看是生的還是熟的！
肥瘦相間，肉質紅潤。
看起來還不錯，有點美食的意思，口水都要流出來了！
哇塞，服務還是蠻貼心的嘛！這五斤的牛排，可能沒什麼概念，讓我們來對比一下。
但是很多網友表示，這要是開到中國，吃到讓你哭！
這要是吃不完，得花多少錢啊！
吃貨們你們要不要去挑戰下，我已經在期（mei）盼（qian）旅（qu）行（ying）了（guo）！
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上期回顧——>>>>>>
與歷史名人碰瓷！合肥這三種菜有哪些能耐敢起這樣的名字？
作者：做一個幸福的女人
用料
牛裏脊 一斤
黃油 一小塊
黑胡椒面 適量
鹽，油 少許
西藍花 幾朵裝飾用
西紅柿皮 一段裝飾用
做法步驟
1、牛裏脊肉切大點的薄片，抹上黑胡椒面，鹽和油，醃製最少一個小時。但是我要強調的是醃製時間越長越入味哦。
2、黃油放鍋裏化開
3、燒至油冒煙，放入牛排
4、在煎的過程中，用牙籤不停的在牛排上扎小孔。（這一步也比較重要，這樣不但容易熟而且更好吃）
5、煎兩到三分鐘換另一面。（煎牛排時一定要注意得猛火煎，這樣肉裏的湯汁才能流失的少，口感才會更好吃，更嫩。）
6、兩面都煎差不多三分鐘至微黃。
7、出鍋裝盤，用西藍花，西紅柿片做的花裝飾一下，美美噠。（牛排煎好直接吃也行，不過如果喜歡也可以再澆上些黑胡椒醬汁，那樣味更濃一點）
（觀看視頻教程，請關注微信公眾號：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）
(2017-10-07)
作者：辛墨墨
用料
牛裏脊 1片
洋葱 1/4個
紅酒 適量
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
檸檬汁 少許
黃油 20克
黑胡椒汁 一勺
清水 少許
西蘭花 三、四把
胡蘿蔔 四、五片
橄欖油 少許
做法步驟
1、把牛裏脊肉洗淨後，用刀背把肉的兩面拍松。
2、兩面均勻的塗抹上鹽和黑胡椒碎，滴少許檸檬汁放入容器中。
3、先取一半的洋葱切成小碎末。
4、均勻的鋪在肉的兩面，用手按壓使之入味。
5、倒入適量紅酒，醃製一個小時以上。（如果不着急可以醃製更長時間）
6、準備配菜:把西蘭花洗淨掰成小把，胡蘿蔔用模具壓出花型，把剩下的一半洋葱切絲。
7、鍋中燒開水滴入幾滴橄欖油，放入西蘭花和胡蘿蔔焯熟備用。
8、另起鍋放入黃油小火融化。
9、放入洋葱絲煸炒出香味。
10、然後放入醃製好的牛排煎兩分鐘。
11、翻面再煎兩分鐘。
12、把煎好的牛排放入盤中，擺上配菜。
13、就着煎牛排的鍋底，放入一勺黑胡椒汁，加入少許清水煮沸。
14、淋倒在牛排上即可。
15、成品圖。
（觀看視頻教程，請關注微信公眾號：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）
(2017-09-23)
説起牛排，除了西餐廳外，很多人也會自己在家煎，但很多時候我們掌握不到西餐廳煎牛排的竅門，煎出來的牛排達不到理想的味道。
好運妹今天就分享幾個小竅門，讓你也能自己在家輕鬆煎出軟嫩多汁堪比專業西餐廳的味道的牛排。
要煎出好吃的牛排，首先選材要好，牛排可以根據部位的不同分成：菲力、西冷、眼肉和丁骨四種，不同的類別口感也不一樣，首先要選擇自己喜歡的部位。
1、西冷
也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛脊背一帶最柔嫩的牛肉，大理石油花均勻，肉質有嚼勁。西冷牛排因為肉質所以比較容易操作，適合入門級烹客。
外形：有一條肥邊，整體油花少
位置：牛外脊，上腰部
口感：瘦而不柴，有嚼勁
適宜人羣：喜歡偏瘦肉質和咀嚼的人羣
推薦火候：四至六分熟
2、菲力
也稱嫩牛柳，牛裏脊，取自於牛的里肌肉（即腰內肉），因為很少能夠運動到，因此肉質纖維細、瘦肉多、脂肪少。口感好但略顯沒有什麼嚼頭，並且烹熟過頭就顯得老澀。
外形：圓柱體
位置：牛裏脊末端
口感：入口即化 少脂肪
適宜人羣：牙口稍弱的老人或小孩
推薦火候：三分熟
3、眼肉
取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。眼肉中間有一條比較明顯的油筋，油花豐富不幹澀，肉質多汁也帶有些嚼勁。
外形：一條明顯的肥油貫穿瘦肉
位置：牛肋肌部，菲力前端
口感：肥美滋潤，油花豐富
適宜人羣：喜歡肥瘦相宜的人羣
推薦火候：四至六分熟
4、丁骨牛排
食牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾着T字形的大骨，一邊是菲力，一邊是西冷，肉質細嫩到粗獷，一份中有兩種不同的口感。
外形：T型骨架，體型碩大
位置：連接菲力和西冷的脊骨
口感：兼具菲力的細膩和西冷的紮實
適宜人羣：喜歡嘗試兩種不同風味以及骨邊肉感覺的人羣
推薦火候：五至八分熟
肉質選擇了以後，煎的過程也很重要，煎的方法大家應該都知道，但是煎的時候也有很多要注意的小細節。
小貼士
1、牛排一定要自然化凍，如果是冷凍的牛排，剛從冰箱裏拿出來一定不能放入水裏解凍，瞬間大的温度變化一定會影響肉質，影響最後的口感。
2、煎牛排的鍋子要有較好的熱傳導功能，受熱均勻，且鍋體厚重可以儲藏温度。
對於新手來説，平底鑄鐵鍋，或者厚實一點的平底鍋都是不錯的選擇。
3、煎的時候不要來回翻動牛排，要耐心等待時間夠了，再轉向反面。
要想煎出好吃的牛排，好吃的底汁也是重中之重，那我們怎麼自制牛排底汁啦？
自制牛排底汁
1、油（20ml）入鍋中，六成熱之後將牛骨放入其中，中火炒到牛骨外面變焦黃；
2、鍋中加水水，中火加熱燉煮炒好的牛骨；
3、砂鍋中再次放入油（50ml），洋葱、胡蘿蔔和芹菜切成大塊後放入鍋中翻炒到蔬菜變軟爛；
4、加入番茄醬，不斷炒拌出紅油，加入香草，翻炒出香氣；
5、火力略微調小，倒入麪粉炒至麪粉變熟，要注意這一步容易糊鍋；
6、轉中火，倒入紅酒，酒香出來後，將炒好的物料倒入燉煮牛骨的鍋中；
7、燉煮的過程也容易糊鍋，要不斷地翻拌，適當收汁後過濾出汁便是牛排底汁；
8、做好的牛排底汁加入黑胡椒、淡奶油或者紅酒，再次加熱濃縮後可變成風味各異的調汁。
乾沃牛排是合格進口澳大利亞維多利亞州的安格斯牛的原部位，在經過修整調味至適合亞洲人的口味而成。
澳洲南部特有的温帶海洋性氣候和自然草場放牧，使安格斯牛的肉質鮮嫩多汁、結實健康。
正規渠道進口、嚴格的檢驗檢疫使乾沃牛排食用起來更加安全放心。國內加工、順豐冷鏈配送，又使乾沃牛排更加的新鮮和符合國人的口味。
(2017-09-12)
雖然我們為大家科普許多牛排知識
然而發現許多問題大家還是認識得不夠清晰
今天就把實用的點列出來再説一遍
希望能夠加深大家的認識
1、拒絕醃製牛排
注意，並不是説牛排不能醃製
而是説不要購買醃製好的牛排
長時間的醃製會破壞肉的味道
也會讓你看不出肉本身的特質
即使拿碎肉拼接而成
你也看不出吃不出
好的牛排我們不建議醃製
但如果你實在喜歡
也購買原切的牛排自行醃製
畢竟也不是多難的事
牛排醃製並不難
2、油花是肉香的源泉
吃牛排不要害怕肥肉
它們是讓牛排香甜多汁的關鍵
牛肉的風味多藏在油花裏
讓牛排更美味
而油花又是汁水的來源
又能讓肉質更細嫩可口
3、油花的均勻程度是衡量牛排品質的關鍵
並不是什麼樣的油花都是好的
油花與肉體的均勻程度與牛排品質成正比
各國牛排評級的一個重要標準就是油花程度
選購的時候特別注意比較
這樣的牛排會更香甜口感更嫩
和牛就珍貴在其豐富而均勻的油花上
4、雖然菲力最嫩，但眼肉西冷更好吃
菲力切割的部位運動量少
肉質最嫩
又因為部位的原因
肉質很瘦油花很少
在味道上並沒有帶有油花部位的好
5、常見牛排嫩度對比
菲力>牛小排>眼肉>西冷
6、常見牛排油花程度對比
眼肉>西冷>菲力
眼肉油花程度是一頭牛評級的標準
越高等級的牛排
油花越豐富
高等級的牛通常也會切割出少量的牛小排
油花非常豐富均勻漂亮
可以與眼肉媲美
只有等級較高才會切割牛小排
因此在我們商城所售賣的牛排裏
牛小排的油花程度是最高的
7、熟度決定了嫩度
熟度之所以重要
是因為熟度決定了牛排的嫩度
越生的牛排越嫩越好咬
因此肉質本身就比較老的牛排
就不要選擇較高的熟度
會出現咬不動的情況
8、想吃全熟選擇肉質嫩的牛排
比如牛小排
即使煎的再過
口感依然柔嫩
菲力雖然最嫩
然而也最瘦
並不適合全熟甚至7分熟
9、常見部位熟度推薦
牛小排：可以全熟
菲力：3-5分熟
眼肉：5-7分都可
西冷：最好5分熟，7分會有點老
熟度
口感
近生
濕軟新鮮，保留着原生肉感
1分熟
柔嫩，有肉汁鮮味，層次鮮明
3分熟
有着“潤滑柔澤絲綢般的口感”
5分熟
不太嫩，有層次，質感偏厚重
7分熟
質感厚重，有咀嚼感
全熟
肉質乾硬，汁水少，需要咀嚼
過度
口感乾澀、老柴，難以下嚥
10、煎好牛排內裏的紅色並不是血水
而是肌紅蛋白
牛隻運動量較多
肉中含有大量的肌紅蛋白
融在肉中和肉汁裏
使得肉和肉汁呈現紅色
豬肉一經烹飪很快就會變成白色
那是因為豬太懶
肉中極少的肌紅蛋白
也因此牛肉被稱為最好的“紅肉”
11、牛肉顏色偏暗並不是不新鮮
典型的真空包裝牛肉呈深紅或暗紫色澤
這是肌肉在缺氧狀態下所具有的正常自然色澤
因此發暗並不代表牛肉不新鮮
而是美味的熟成色當其離開真空的環境時
在約15至30分鐘即可紅潤化（bloom）為鮮櫻桃紅色
解凍後的產品實拍
12、谷飼與草飼的區別
草飼牛隻餵養牧草並且運動量較大
肉質精瘦少油花
因此口感較柴也缺少風味
谷飼牛攝取更豐富的營養運動量也少
肉質油花豐富香味濃郁
13、請相信便宜沒好貨
一頭標準500公斤的牛隻胴體
最多隻能切割出16公斤的眼肉
12公斤的西冷、以及4公斤的菲力
在細切過程中還會有10%的損耗
成本本身就非常高
因此有人將碎肉拼接成牛排拿來售賣
價格自然低廉
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(2017-09-07)