趙雅芝日前曬了幫時尚平台拍攝的照片,美麗的模樣讓許多網友讚歎:時光、歲月到哪去了?
已經64歲的趙雅芝,保養有方,歲月在她身上幾乎看不到痕跡,凍齡的外貌一點都看不出來已經64歲。照片中趙雅芝穿着連身短裙,外面套着牛仔襯衫,顯得相當年輕,許多網友都誇讚在趙雅芝身上找不到時光與歲月。
已經有段時間沒有作品的趙雅芝,許多網友也在期待新作品,認為趙雅芝這樣的顏質沒接戲拍真的太可惜,死忠粉絲更表示為了這樣的美貌,願意粉趙雅芝一輩子。
圖/翻攝自趙雅芝微博
“眼前的黑不是黑,
你説的白是什麼白”對,
就是這樣!
你眼前的粉是什麼粉?
你説的粉是什麼粉?
説到粉,我不禁要拿出我們家鄉的
渾源涼粉來吹捧一番。
大家知道北嶽一絕嗎?
相傳,
唐太宗李世民於立夏之日
御駕北征至恆山腳下,
飢渴難耐,乏困至極,
隨從薛仁貴速命火頭軍將
薛家府秘製的涼粉奉上。
唐王李世民御享後,
飢渴頓消,精神煥發,
龍顏大悦,特賜封為渾源涼粉,
風味獨特,堪稱北嶽一絕。
別的地方的粉是用來吃的,
而我們是用來喝的。
以土豆澱粉、豆腐乾、
蠶豆為原料製作,
加上香菜、辣椒籽、辣椒油 、
再把煮熟的雞蛋磨碎放進去,
再配上一個白皮面餅子,
越嚼越香,做好的渾源涼粉
清亮、滑嫩、爽口,
像豬皮凍似的“筋顫”。
拿在手上“滑溜溜”,
喝在嘴裏“涼絲絲”。
夏天燥熱時來上一碗,
真的是透心涼心飛揚!
別小看眼前的這一碗粉,
它的作用可不小。
土豆中的澱粉是一種抗性澱粉,
具有縮小脂肪細胞的作用。
豆腐乾中含有豐富蛋白質及
人體必需的8種氨基酸。
另外,豆腐乾含有的卵磷脂
可除掉附在血管壁上的膽固醇,
防止血管硬化,預防心血管疾病,
保護心臟,含有多種礦物質,補充鈣質,
防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,
促進骨骼發育,
對小兒、老人的骨骼生長極為有利,
所以真是老少皆宜。
渾源涼粉是大同涼粉的代表。
有着數百年的歷史,
已被錄入山西省非物質文化遺產。
(2017-10-01)
中秋節還有差不多一個月的時間了,很多人商家已經在開始準備賣月餅了哦,那麼冰皮月餅粉是什麼粉?冰皮月餅粉怎麼做 ?
冰皮月餅粉是什麼粉
做冰皮月餅用的粉是糕粉
冰皮月餅做法
(一)
1.準備材料:糯米粉60g,粘米粉40g,澄面30g,糖粉40g,紫莧菜汁160g,玉米油20g。糕粉適量,做手粉用,防粘(糯米粉放鍋中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共300g(50g模子,皮餡1:1可做12個)。
2.除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃,可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入熱的紫莧菜汁,一邊倒一邊用筷子攪拌均勻,晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘(紫莧菜洗淨後放入容器中,澆入開水沒過紫莧菜,然後攪拌一下,看水變得很紅後,即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減,揉成軟硬適中的團即可)。
3.此時可以備餡,分成25g一個。(我的模子50g,我用皮餡1:1,所以25g。你也可以用皮餡4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出裏面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮,放上餡,包好即可。
4.可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟),模子裏也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中,壓出即可。
(二)
1.準備材料:糯米粉30g,粘米粉20g,澄面15g,牛奶110g,糖20g,玉米油10g。糕粉適量,做手粉用,防粘(糯米粉放鍋中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共150g(50g模子,皮餡1:1可做6個)。
2.先把牛奶糖油混合均勻,加入粉類徹底攪勻成很稀的麪糊,靜置10分鐘。
3.餡分成25g每個球,滾圓備用。靜置好後上鍋大火蒸15分鐘,出鍋後用筷子攪拌均勻,拌不勻的話,可以待晾至不燙手時,徹底揉勻(戴一次性手套更好操作)。
4.取25g皮,按扁,放上餡料。
5.可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟),模子裏也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中,壓出即可。
冰皮月餅粉是熟的嗎
做冰皮月餅可以直接買現成的冰皮粉。其實就是我們俗稱的預拌粉。所謂預拌粉,就是指所有材料都加好了,最後只需要加水加油一攪拌就可以了。不過用朱師傅冰皮粉最好多揉一揉,粉團才會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些,粉皮在外面放久了會很粘手。只是,我對添加劑特別敏感,不是很喜歡粉裏濃重的香草精的味道,再少點香草精的成分可能會更好。甜度上也稍稍甜了些。當然,總體來講還是非常好用的,很省事。而且味道也還不錯。皮很潔白,做出來很漂亮。
冰皮月餅太粘怎麼辦
冰皮月餅因獨特的口感一直深受大家的喜愛,很多朋友會選擇自己在家自制冰皮月餅,但是做的過程中會發現冰皮月餅很粘,那冰皮月餅太粘怎麼辦呢?
完全冷卻
冰皮蒸好以後,要完全冷卻後再包餡,否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的,手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作,可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大,可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。
使用粘米粉
粘米粉即大米粉,與糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉,又叫澄面,除了讓冰皮看上去更剔透以外,它還能增加冰皮口感的韌性,因此不建議用其他澱粉代替。除非你實在買不到小麥澱粉,可以用玉米澱粉代替。
戴手套
由於冰皮有些粘手,很多人包的時候喜歡多用些炒熟的糯米粉,但是用多了會影響冰皮月餅的口感,吃起來有點嗆。包的時候只要戴上一次性手套就不會粘手了。
提前放入冰箱冷藏
把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間,等冰皮降至冷藏温度時再取出來,此時再包也不會太粘手了。
注意壓模力度
冰皮月餅最後壓模的時候不要太用力,否則會造成脱模困難。
(2017-08-28)
天下第一粉
天下第一粉是重慶地區傳統的小吃,起源於重慶,由紅薯粉,肉醬王,手工榨菜等製作而成。
現已經推廣到國外包括香港,澳門,馬來西亞,新加坡,台灣,並且在2011年10月推廣到澳大利亞的悉尼。於世界文化小吃接軌。
做法
主要原料
紅薯粉,肉醬王,手工榨菜,紅油。
製作工藝
材料: 手工紅薯粉條120克,肉醬王2克,醋50克,紅油香10克,燙先知2克,雞精2克,鮮鮮王2克,香味德1克。香源醬2克。醬油10克,鹽焗花生,葱花,香菜。榨菜。
手工粉
以十斤紅薯粉為例:
1,首先稱十斤紅薯粉倒
酸辣粉店
進大盆裏。
2,在稱1斤1兩紅薯粉倒進直徑50釐米高25-30釐米大盆裏,稱20克食用木薯粉倒進碗裏。
3,在火上燒4斤4兩開水,(可多加2兩水化食用木薯粉)。
4,在稱2斤2兩不燙手温水(不超過50度)倒入盛1斤1紅薯粉的大盆中調成澱粉液體,調勻總之不能讓它沉澱。
5,迅速將4斤4兩水燒沸的水(一定要沸)倒入調好的澱粉液中,用粗木棍順一個方向不停攪拌,攪拌至芡光滑透明時,倒入食用木薯粉(剛倒入時慢慢攪拌,攪拌至木薯粉完全溶入後用大力加速攪拌,攪拌至芡發白,有彈性是,把芡到進盛10進粉的和麪機和麪。
6,在大盆裏和10-15分鐘,和成麪糰狀,
用大眼漏勺,就可以直接漏粉
粉下面是高温燒開的水。
製作過程:先將調料按照比例打到碗裏,在把粉條煮到粉漂到水面。用漏勺打到碗裏,表面放上湯先知湯,加上肉醬,和雜菜,鹽焗花生,葱花香菜,北方的酸辣粉是有放豆芽和豆腐絲。事實上真正的酸辣粉是不放豆芽的。這裏面鹽焗花生非常好吃,放到碗裏面泡很久也不會軟,吃起來非常脆。
特點
特點(一): 純手工粉的製作不需要任何機器,操作簡單,無需設備,一
專用酸辣粉服裝
人即可操作,半平米麪積即可,不佔用空間。
特點(二):純手工粉的口感是購買的粉條無法比的,吃起來有韌性,不像其他粉條易斷,很重要一點是打包回家時。粉條還是非常有彈性,不怕泡
特點(三):純手工粉可以現場製作,邊做邊賣,親眼看到一碗酸辣粉從頭到尾的製作過程,極富觀賞性!
天下第一粉技術,正是在重慶酸辣粉的基礎上,潛心專研、反覆實驗,柔和四川的尖辣,口味獨特,湯料鮮美。做到“色、香、味、口感“樣樣俱佳,絕對美味。 特製調味料、調味醬提味增香,獨特秘方研製;十里飄香、廣攬客源;
(2017-08-04)
作者:凡心0521
用料
糯米粉 140克
中粉 120克
椰奶 145克
白砂糖 50克
玉米油 22克
幹桂花裝飾 少許
50克月餅模具 1套
做法步驟
1、中粉,水磨糯米粉,椰奶,玉米油和白砂糖混合。(椰奶最好稍微加熱容易操作)
2、揉成光滑麪糰,再揉成長條。
3、切成50克一個劑子。最好用稱量。
4、再揉成圓球在糯米粉中滾一圈防粘,放入50克月餅模具中。
5、先在模具內放少許幹桂花,再放入滾了糯米粉的圓形麪糰壓模即可。
6、大火燒沸水,再入鍋15分鐘即可關火,不要急着開鍋蓋哦先燜3到5分鐘。
7、開鍋蓋……
8、晚上做的,燈光的關係,多多原諒了。
【香哈菜譜,80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】
(微信公眾號:“香哈菜譜”或“xiangha100”)
(2017-07-29)