近日海底撈火鍋杭州富春新天地店(杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司)登上了杭州市市監局的“抽檢黑榜”,該店此次被“點名”的原因系其店內所使用的一批次筷子產品被檢出大腸菌羣,據通告該批次筷子生產(購進)日期為今年4月29日。
資料顯示,大腸菌羣是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。消費者們如果使用了大腸菌羣超標的餐具,會引起腹瀉、腸胃感染等。而一般情況下,造成餐飲具中的大腸菌羣超標的主要原因是二次污染,如餐飲具沒有定期清洗消毒,或餐具乾熱消毒時未達到規定的時間和温度。
“經過對該門店從筷子清洗、儲存、轉送至前廳、前廳儲存過程進行全流程排查分析,基本判定為筷子儲存過程導致的交叉污染”,對於此批次筷子產品不合格原因,海底撈方面如此回覆記者,在回覆中,海底撈還表示“對該店存在的抽檢不合格現象,我們深表歉意”。
據悉,2020年1-7月,各地相關職能部門共對海底撈全國19家門店的餐具筷子進行抽檢,18家合格(除杭州富春新天地店檢測出不合格的現象)。
在回應中,海底撈還表示,其從2019年7月開始,已通過新技術、新設備的引入,開展餐具清潔項目。“目前引入新技術設備筷子清洗機,通過驗證消毒效果良好,已啓動推廣計劃,力求系統性解決問題”,海底撈稱“公司將繼續優化餐具清潔設備”。
海底撈的食品安全問題並非第一次
這已經是本月海底撈第二次被曝光,7月中旬,有消費者反映在濟南海底撈連城廣場店就餐時,在烏雞卷中吃出硬質塑料片。(此前報道:海底撈攤上事了!)
(截圖自涉事消費者拍攝的視頻)
7月20日晚,@海底撈火鍋發佈微博稱,對顧客消費時遇到的情況表示非常抱歉,有問題食品系供應商工廠灌裝環節員工操作不規範,導致產品標籤掉落到產品中。
據此前報道,第二天下午,就餐的兩位消費者均出現不同程度的胃部痙攣和便血情況。在濟南第五人民醫院急診科就醫後,醫生診療記錄顯示,消費者疑出現腸道出血的症狀,但無法確定病因是否與飲食有關,建議住院接受進一步檢查。
2017年8月,有媒體暗訪海底撈北京勁松店、太陽宮店發現,後廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間以及洗杯間都發現了老鼠出沒,甚至有員工直接用火鍋漏勺清理下水道垃圾。
在事件爆發3小時後,海底撈發表了致歉信,並在2個多小時後對這一危機發布了7條處理通報。
然而2018年,在相同的海底撈北京勁松店,有消費者在醬料中發現蒼蠅,將此事投訴到了食藥監等相關部門。
今年上半年海底撈已發佈四次食品管理公告,2020年6月的食品安全檢查處理公告顯示有16起違規,包括食品過期、未按要求儲存、庫房廚房衞生不達標等問題。
黃琳
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