中國商報/中國商網（記者 賀陽 文/圖）1月28日晚間，全聚德發佈2020年度業績預告。公告顯示，公司預計2020年度實現營業收入7.6億至8億元，而2019年營收為15.66億元，整體業績幾近腰斬；歸母淨利潤預計為-2.4億至-2.64億元。中國商報記者梳理發現，這是全聚德上市後的首份“虧損成績單”。
根據全聚德歷年財報，2017年至2019年，全聚德分別實現營業收入18.61億元、17.77億元、15.66億元，淨利潤錄得1.36億元、0.73億元、0.45億元，均呈逐年下滑趨勢。
全聚德表示，2020年度受新冠肺炎疫情影響，全聚德餐飲業務全年接待人次同比減少。儘管全聚德全力復工復產，但疫情的持續一定程度上延緩了公司營業收入的恢復程度，加之公司年內優化資產結構，關閉部分虧損門店產生關店損失，致使公司全年經營業績同比出現虧損。
記者瞭解到，面對疫情衝擊，全聚德採取了一定的應對措施，包括各項降本增效措施，力求將損失降到最低。當前，全聚德將業務定位為中式餐飲服務和食品加工雙輪驅動，旗下擁有“全聚德”“仿膳”“豐澤園”“四川飯店”等多個子品牌。
實際上，全聚德一直在探索創新中，力圖將老字號玩出新花樣。在過去的一年裏，全聚德積極推進食品新產品研發，大力發展預製菜和休閒食品業務，推出了定位民生市場的醬鴨、燻鴨產品和針對年輕化、便捷化的消費市場打造的鴨休閒零食產品，並嘗試通過直播帶貨等銷售新模式，喚醒店鋪粉絲，促成購買轉化，推動食品銷售。
此外，在新冠肺炎疫情期間，全聚德各門店還堅持做好線上外賣和線下外擺市場。據介紹，全聚德在京門店去年2月全部上線餓了麼、美團線上外賣平台，二季度北京直營門店線上外賣比一季度增長150%。與此同時，為了吸引更多年輕的顧客，全聚德聯合京東超市啓動首秀直播，並由全聚德總經理周延龍親自直播帶貨，首秀直播四小時，觀看及點贊人數均達170多萬，單日成交額同比增長20餘倍。
然而，積極探索新渠道的全聚德，在過去的一年裏仍然未能改變發展頹勢。從最新出爐的財報可見，營收、淨利等多項重要經營指標均呈現斷崖式下跌。
針對公司多項指標連連下降的原因，全聚德回應稱，從內部來看，產品和服務與年輕消費羣體脱節；從外部來看，餐飲經營類型多元化、差異化，市場進入者眾多，正餐市場客源分流明顯，全聚德一直未涉足其他餐飲領域，經營模式和產品類型單一，行業擴展不足，客流呈現連續下降趨勢。