11月5日消息，海底撈發佈公告稱，集團已決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。
據騰訊新聞稜鏡統計，2018年，海底撈門店數在360家左右，而這個數字到2021年年中，已經達到了1597家，其中近1500家在內地。即便是在2020年疫情重創餐飲業時，海底撈全年還新開了544家店。截至2021年6月30日，全球門店數達到1597家。
數據顯示，2021年上半年，海底撈營業收入為200.94億元，比2020年同期增長105.9%。主要是因為上半年營業天數增加，客流量回升，門店數量增加是整體收入增長的主要驅動力。2021年上半年利潤為人民幣0.97億元，同比扭虧轉盈。
但海底撈的瘋狂擴張也在給日後發展埋下隱患。在業內人士看來，海底撈疫情期間“漲價”以及頻繁出現的食品安全問題背後，就是公司自上市以來高速擴張的後果。“高速擴張下，海底撈麪臨着來自成本和管理的雙重壓力。”一位業內人士向AI財經社表示，“再加上此次食材缺斤少兩事件，哪怕只是偶發性事件，也同樣反映了海底撈的門店管理問題。”
除了業績未達預期，海底撈股價也呈現下跌的態勢。截至目前，海底撈股價年內已跌去77%，市值蒸發超過3600億元。而作為海底撈創始人張勇，其身價也大幅縮水。據福布斯富豪數據顯示，截至11月4日，張勇身家目前為84億美元，排名新加坡富豪榜第五位。
然而在2018年9月26日，海底撈在港交所掛牌，發行價為17.8港元/股，盤中一度飆升至19.64港元/股，市值摸高1000億港元。至2021年2月，海底撈股價達到歷史新高的85.75港元/股，總市值曾一度接近4700億港元。(文| 裴巖)
