財聯社（上海 編輯 劉蕊）訊，自疫情以來，全球食品通脹已經從去年開始席捲全球，無論是奶酪、牛排還是雞肉等價格都在不斷上漲，而對人造肉或植物性食品來説，這反而成了一個好消息。
隨着新冠疫情顛覆了供應鏈，世界大部分地區的食品價格飆升。目前，全球食品價格已經處於10年來的高位，很多家庭的食物選擇已從肉類轉向價格較低但質量較差的卡路里來源，如澱粉主食、穀物、食用油和超加工食品。在美國，肉類加工行業仍處於工人嚴重短缺的情況，並且該局面目前還沒有將要結束的跡象，這意味着海外肉類價格可能在不久的將來繼續居高不下。
在這一情況下，植物肉的價格劣勢可能逐步減少——這是新加坡植物肉初創公司Next Gen Foods Pte的觀點。該公司主營業務是用大豆生產人造雞肉。公司首席執行官安德烈·梅內塞斯(Andre Menezes)認為，牛肉和家禽價格飆升是食品通脹的關鍵驅動因素，而隨着這些肉類的價格上漲，它們與植物肉的價格差距也在不斷縮小，這使得植物性替代品對消費者的吸引力也越來越大。
梅內塞斯表示：“通脹上漲的主要原因是肉類。……（肉類產業）是非常低效的，肉類資源正變得越來越昂貴，因為它們變得越來越難獲取。這種宏觀趨勢實際上正在推動植物基產業。”
截至今年7月，該公司的估值約為1.8億美元，其投資者包括新加坡淡馬錫控股、風險投資基金K3 Ventures、紀源資本和Bits X Bites等。該公司計劃在美國推出旗艦產品Tindle植物雞肉。
梅內塞斯説：“當前供應鏈正面臨着巨大的壓力，許多東西根本無法按時到達，無法交付…但這並不一定是負面的。對我們來説，我們面臨的挑戰實際上都比肉類行業面臨的要少得多。”
當前，替代蛋白質在全球1萬億美元的肉類行業中只佔很小一部分，但未來這一數字還會上升。據彭博智庫估計，未來10年，植物性肉類和奶製品的零售額將從2020年的294億美元增至1620億美元。
有強烈跡象表明，消費者們對該行業的興趣逐步提升。植物蛋白產品在超市越來越容易買到，在越來越多的餐館的菜單上也開始提供這類食品，Beyond Meat、Oatly和Impossible Foods等植物基食品公司已經籌集了數十億美元資金投資。在這一背景下，植物基食品生產商現在面臨的主要挑戰，就是在價格上與傳統肉類產品競爭。
梅內塞斯説，隨着時間的推移，植物性產品將變得比肉類更便宜，而肉類將變得越來越貴。植物蛋白的生產只需要較少的資源，比如土地、水和能源等。隨着產量規模擴大和消費者的需求增加，植物性食品的成本也會逐步降低。