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主業曾是食品添加劑，如今卻靠“0添加”出圈，更有評論稱中國未來10年的醬油市場屬於它。
10月10日，受到海天味業“添加劑風波”影響，千禾味業成為“醬油A股神話”。
國慶節後開盤第一天，大盤跌破3000點，千禾味業藉助其“0添加”概念逆向漲停，報16.59元。
資本市場表現甚佳，其產品更是遭到消費者“哄搶”。10日晚間，千禾味業官方線上直播間道歉，受庫存影響，所有產品延遲發貨，“我們準備不充分，料酒、老抽、醋都斷貨了，不好意思，15天內發貨。”
11日早，《橡果Acorn》走訪武漢各大超市發現，個別超市千禾味業“0添加”產品被一搶而空，其他超市的貨品也面臨缺貨問題。
千禾味業能有今天不是偶然。創始人伍氏兄弟做焦糖色、酸水解植物蛋白調味液（配置醬油原料）等添加劑發家，曾幾何時公司前五大客户都是廣式醬油企業。
據近年來千禾味業招股書、年報顯示，2017年公司確定“0添加”概念。
2018年千禾味業引入專業品牌塑造公司發力“0添加”品牌，當年“0添加”產品收入就佔據了60%的份額，引來各大醬油企業爭相模仿；“0添加”產品研發費用更是暴漲93.92%。
但由於缺乏國家標準，“0添加”市場“妖魔鬼怪”現身。《橡果Acorn》查看了市場大部分以“0添加”為噱頭的醬油產品，其配料表依然有“焦糖色、酵母提取物”等食品添加劑；千禾味業的“0添加”產品確實只有水、大豆、豆粕、鹽。
為此，2020年國家市場監督管理總局對相關條例徵求意見，擬規定商品不得標註“0添加”等字樣。
海天“添加劑風波”讓中國醬油”0添加”之戰提前來臨。
但“0添加”標準模糊，市場混亂，作為“0添加”技術、市場領先行業的千禾味業，未來能否重建市場規則，成為“中國醬油一哥”？
《橡果Acorn》專訪了千禾味業董秘辦公室，望可解答上述疑惑。
對話千禾味業《橡果Acorn》：昨日直播間説斷貨了，今早我在線下商超也發現缺貨，公司採用的高鹽稀態發酵工藝醬油釀造時間較長，庫存還夠嗎？
千禾味業董秘辦：我們庫存沒問題，能夠滿足現在的市場需求。15天發貨主要是因為眉山（工廠所在地）有疫情，剛剛解封沒多久，所以對物流會有所影響。
關於發酵時間也不用擔心，我們現在有1000多個發酵罐，每個能有200立方的半成品。
《橡果Acorn》：目前公司醬油產量能達到多少？
千禾味業董秘辦：我們目前醬油總產能51.5萬噸，還有一個60萬噸的生產線正在建設。
《橡果Acorn》：公司曾經披露過一個低鹽稀態發酵工藝，還拿過四川省的創新獎項，號稱中國醬油領域最高工藝，目前好像還沒有應用，是有什麼技術難題嗎？
千禾味業董秘辦：具體我還需要諮詢業務部門。
《橡果Acorn》：此前公司有年產1萬噸酵母提取物的項目，曾有投資者質疑做“0添加”產品為什麼要用酵母提取物，目前該項目情況如何？
千禾味業董秘辦：已經關閉了。
《橡果Acorn》：2020年國家市場監督管理總局對相關條例徵求意見，擬規定商品不得標註“0添加”等字樣，公司怎麼應對？
千禾味業董秘辦：這個也只是徵求稿，沒有正式落地。我們認為影響不大，當消費者習慣了我們的產品、口味，他也不會輕易去換。
《橡果Acorn》：如今“0添加”市場混亂，且無國家標準，公司是否在推動醬油“0添加”新國標的起草？
千禾味業董秘辦：我們的配料表足夠乾淨，是因為國家不讓添加（食品添加劑）的我們不添加，國家讓添加（食品添加劑）的我們也不添加。
我們這樣做也是因為現在消費者生活水平變高了，對健康產品是有需求的。
（對是否推動“0添加”新國標方面問題未回應）
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