劉羽 零售商業財經
夏天，鍾薛高憑藉“66元天價雪糕”衝上熱搜，創始人林盛“愛要不要”的表態一時間激起了輿論對於新國貨品牌鍾薛高的關注和討論。
秋天，受桂花花期問題影響，鍾薛高金桂紅小豆雪糕因“今年桂花開得晚”面市“遲到”，對此，鍾薛高表示：“我們也很無奈，只能等”。
冬天，沒有出圈的新品營銷，等來的卻是公司註冊資本由約474.45萬人民幣減至約288.58萬人民幣，股東均變更為香港公司的消息。
以時令為主導的鐘薛高有意促進反季銷量，但品類單一、渠道單一、冬季難“熱”等問題始終無法讓其形成持續購買力，而雪糕銷售淡季也對鍾薛高的渠道管理、供應鏈流程、資金週轉等提出更高要求。
生如夏花，死在冬天？
夏天吃雪糕，冬天吃火鍋，時令鮮品的銷售數據讓零售行業的發展始終圍繞着消費者習慣展開。
“時令”的背後其實是“應季”的概念，尤其在冰淇淋等冰品相關行業，時令應季的概念也已經成為風尚。
當然，在競爭日趨白熱化的商戰中，“熱天賣寒衣”、“天冷買冰棒”已不再稀奇，“反季”可以幫助商家去庫存，但卻透支着全行業的健康度。對於消費者來説，“反季”下的購買行為則多半是“低價”等營銷噱頭下誘導出的偽需求，短時間內刺激的購買熱情很難持續。
2018年夏季，鍾薛高推出瓦片形狀雪糕，面市即被貼上了“網紅標籤”。就在當年（2018年）的“雙十一”，打造出一款“厄瓜多爾粉鑽”雪糕，稱其“以稀缺的天然粉色可可、昂貴的日本柚子為原料，再用以秸稈製作的環保棒籤”，僅生產成本就要40元，定價每支66元。
這是鍾薛高第一款引起全網轟動的雪糕品種，價格刷屏、顏值刷屏，雙十一期間15個小時售罄。後因缺乏原材料，這款雪糕也沒有復刻過。
鍾薛高能火起來，實際上離不開三點：國貨標籤、高端原料和限量聯名。依靠網紅路線，鍾薛高用奇怪的口味、黑暗的搭配，配上天價的噱頭以及鋪天蓋地的營銷，形成獨有的差異化，與其説“韭菜”是被雪糕收割的，倒不如説是商家捏準了消費者的社交需求。
今年冬天，鍾薛高推出5種新口味雪糕，但網友們卻開始“挑剔”起來。
據北京商報報道，鍾薛高聯名瀘州老窖的“斷片PLUS雪糕”僅增加了酒的濃度，並無新意；而聯名榮威Marvel的“懶上癮雪糕”被網友吐槽食品聯名汽車太牽強；至於聯名小仙燉的“燕窩流心雪糕”則是讓年輕人開啓了“吃燕窩雪糕養生”的作死模式。
鍾薛高聯名三隻松鼠的“大魷魚海鮮雪糕”被網友吐槽在食品安全方面不走心，“畢竟三隻松鼠是代工廠生產模式，多次出現食品安全問題，自身難保的三隻松鼠如何突出對食品品質的嚴格把控？”
至於“金桂紅小豆雪糕”，同樣因原材料問題“遲到”的秋季新品不得已拿到冬天賣，還自稱是冬季新品，這樣的行為似乎有些王婆賣瓜。
鍾薛高拼命開啓的反季銷售模式，只不過是教育市場“強扭瓜”。
隨着國貨品牌的強勢崛起，鍾薛高“國貨標籤”不再閃閃發光，而不走心的限量聯名，以及高端原料的“不穩定”，都讓鍾薛高雪上加霜。
近日，鍾薛高減少公司註冊資本的同時，原股東夏璐、上海峯瑞創業投資中心（有限合夥）、鍾薛高創業投資（深圳）有限公司等退出。
一般來説，公司減少註冊資本除了停止項目經營或者縮小公司經營規模外，還可以彌補虧損，調整過多的資本，提高資金使用效率。這些似乎也向外界傳遞出鍾薛高“冬眠”的訊息。
雪糕中的愛馬仕？
“雪糕中的愛馬仕”，鍾薛高名副其實嗎？
價格上，鍾薛高無疑是貴婦級別的高端產品了。從品牌創立至今，鍾薛高主攻輕奢高端市場，“高端原料”是其特色，也是產品高端品質的主要支點。
然而，定位高端、注重品質的鐘薛高卻頻頻在品質上翻車，虛假宣傳成為“家常便飯”。
宣傳“只選用吐魯番盆地核心葡萄種植區特級紅提”的內容，檢驗報告顯示該紅葡萄乾規格等級為散裝/一級，宣傳特級紅提構成虛假宣傳。
宣傳“其原材料曾獲得國際獎項與全球機構聯合研發、中國、意大利、美國、日本等全球研發機構，聯手開發全球僅十台的生產設備製作”等，但事實卻並非如此。
宣傳“只選用日本藪北茶”的老樹北抹茶雪糕，實際則是採用鳩坑、龍井、藪北樹等多品種的茶樹鮮葉製成。
宣傳“不加一滴水、純純牛乳香”等內容，實則產品配料表中明確含有飲用水成分。
……
多次被爆出的虛假宣傳事件敗光了粉絲好感，也讓“網紅產品”成為了貶義詞。
今年6月，關於鍾薛高，中消協報告專門列出一項“網紅‘鍾薛高’突遭圍觀拷問 ‘高端冷食品’面臨品質質疑”，其中提到，監測期內共收集與鍾薛高相關負面信息38439條。
早期利用精心而精準的營銷策略，鍾薛高賺足了眼球；中期利用限量發售的“天價”雪糕、常態化的KOL+直播帶貨，幫助它從籍籍無名之輩獲封“雪糕界的愛馬仕”，在中國冰淇淋市場佔得一席之地。
但“愛馬仕的品質”不靠虛假宣傳獲得，而是從傳承好幾代人的手工縫製皮具完美工藝中積累的消費者口碑。
鍾薛高欠缺的是“匠人匠心”，而利用高端原料做噱頭營銷的事實，成為一個抖機靈、玩文字遊戲、忽悠敷衍消費者的品牌，只會降低消費者的好感和購買慾。
那些大把花在營銷上的錢，不如真刀真槍花在品質上。
貴，才不是新消費
“不貴，不配叫新消費？”當然不是。
當“貴”喧賓奪主，甚至力挽狂瀾，新消費就成假消費了。本質上，新消費的底氣不是“更貴”而是“更好”。
第一，價格影響復購。如果產品定價（或實際銷售價格）不能滿足預期，那麼就會出現消費者選擇“只買活動價”或者“不打算再買了”，最終影響到產品銷量、復購和品牌可塑性。
新消費品牌依然需要回頭客，一竿子買賣只能換取一陣子發展，“消費者認可價”才是品牌最該在意的。
第二，特色和質量才是吸引消費者買單的“王牌”。網紅產品大多具有附加價值、高溢價。不少消費者購買網紅產品以獲取社交貨幣，他們購買的不是商品本身，而是一種“參與度”和“新鮮感”。但所謂的“網紅”營銷並非百試不爽，一旦陷入追流量、賺快錢的怪圈裏，樓塔的速度也很快。
鍾薛高不再討喜的原因，多半是營銷遠遠大過了商品本身，用宣傳、炒作、造勢、打卡、請明星代言、甚至做假廣告等方式，將雪糕價格抬高了十幾倍。最終，它的商品完全承受不住這套營銷，只有翻了船。
現階段，行業專家對現在雪糕品牌過度網紅化、高端化的現象表示了擔憂，認為“一味去推高價的所謂高端、超高端產品，會擾亂雪糕的正常價格體系，讓整個中國雪糕市場最終面臨價格畸形、銷量下降的趨勢，最終必然造成銷售額下滑、總量萎縮。”
國貨出圈，無論是品牌價值的塑造還是傳統文化的傳播，都應當且值得鼓勵。隨着生活水平的提升，人們也越來越願意為“吃的藝術”買單，但與高價格相匹配的，應該是名副其實的高質量，和不斷深耕產品，尊重消費者及市場，將流量價值內化為品牌價值的高勢能企業。
新消費品牌，不是用“網紅”構建的虛幻概念，正如新零售對傳統零售的顛覆，新消費需要立足於行業的痛點，用全新的概念重造這個領域。
“小而美”從來不是新消費品牌的星辰大海，“大而強”才是與其實力配稱的野心。別用“貴”讓雪糕變了味，更別讓新消費品牌因“虛假宣傳”蒙塵。
冬季是整個冰品行業的淡季，鍾薛高不像市場上伊利、蒙牛等冰品品牌，可以在其它品類產品上，補充業績的增長點；其次，鍾薛高對線上渠道依賴程度過高，線下渠道的佈局幾乎為零，消費者無法獲得即時的購物體驗；再次，鍾薛高品類單一，在應對冰品淡季時，顯然有些吃力。
冬眠的鐘薛高，還能在開春甦醒嗎？