和冷空氣一起到來的，是便利店新擺上的暖飲櫃。北京商報記者發現，近期多家飲料企業上新暖飲產品，紛紛搶佔金秋暖飲市場。隨着中國暖飲市場規模擴大，暖飲延伸出健康養生等細分領域，低脂0糖無添加，薑汁梨湯肉桂茶，瞄準了年輕人的暖身養生需求。
不過，要進入暖飲市場，線下暖櫃配置、保質期的延長、包材技術更新等現實問題也擺在企業眼前。在業內看來，飲料企業要佈局暖飲市場，還需要在提升包材質量、加快新品研發、降低熱飲暖櫃成本等方面加快創新升級。
多家飲料企業上新暖飲
與不斷下降的氣温相反，飲料行業掀起火熱的“暖飲潮”。
10月18日，三得利中國官網顯示，近日，三得利蜜香系列、利趣奶茶系列等暖飲上新。此外，近期農夫山泉主打暖飲的打奶茶系列最新推出了鐵觀音口味；可可滿分熱飲0糖椰乳上市；紅牛也推出冬季熱飲新品……多家飲料企業紛紛推出暖飲新品，搶佔金秋暖飲市場。
忙於推新的同時，飲料企業還需要考慮熱飲的特殊屬性對產品包材、原料質量等方面的要求。根據農夫山泉方面向北京商報記者提供的資料，新款鐵觀音打奶茶原料製茶過程中不添加茶粉、香精，不使用奶粉，牛奶採用冷鏈儲存運輸濃縮鮮奶，保留營養；可可滿分官方客服表示，新品熱飲0糖椰乳採用了可加熱的PET包裝，可用於熱風櫃、隔水温水等加熱方式。
“以前沒有買瓶裝熱飲料的習慣，冬天愛喝現製茶飲，近幾年感覺身邊便利店裏到處有暖飲櫃，不用像奶茶店一樣排隊，也就喜歡起買瓶裝熱飲了”，來自西安的小郭告訴北京商報記者。北京的李女士認為，瓶裝暖飲比自己以往選擇的沖泡類飲品更方便衞生，因此習慣了在秋冬季節隨手購買暖飲。
有這樣想法的消費者不在少數，據調查，有54.7%的消費者冬季會選擇熱飲。有數據顯示，中國熱飲市場規模已突破千億元，熱飲市場規模正不斷擴大。據GlobalData報告，到2022年，亞太地區熱飲市場規模將從2017年的1593億美元增加到2159億美元，複合年增長率達6.3%。
在經濟學家宋清輝看來，隨着暖飲市場滲透率的提升以及消費不斷升級，為了滿足消費者快捷化、健康化的多樣需求，飲料行業推動佈局暖飲市場的重要性日益凸顯。與夏季冷飲旺季相比，秋冬暖飲市場有利於彌補飲料行業冬季傳統銷售淡季，因此暖飲市場前景值得期待。
養生需求凸顯
“保温杯裏泡枸杞”，秋冬季節，保暖與養生需求往往捆綁在一起。從近幾年飲料企業們推出的暖飲產品來看，暖身加健康是秋冬熱飲產品主攻的方向。
北京商報記者注意到，暖飲櫃中的飲料主要為果汁、原味茶飲料、奶茶、咖啡、植物蛋白飲品、熟水等偏向健康類的產品。據瞭解，目前熱飲品類中豆漿市場規模最大，已超過5000億元。
不少暖飲產品還選中了梨、棗、姜等暖身養生元素。果茶品牌水獺噸噸近日上新的刺檸姜姜、肉桂血橙新品添加了生薑顆粒、肉桂香料等養生原料；農夫山泉打奶茶新品宣傳低糖和健康；三得利蜜香系列新品裏包含了“老北京風味小吊梨湯”口味暖飲；2021年，統一推出過黑糖薑茶；2020年，可口可樂還推出過生薑+汽水新品……
宋清輝表示，相比夏季，年輕消費者在秋冬之際會傾向於暖胃、健康的熱飲，對健康風產品需求更多。對於飲料行業來説，暖飲的健康養生風向是為了滿足新的消費需求，同時也有助於打破健康營養品行業的傳統界限，引領大健康行業新風向。
不過，也有業內人士指出，隨着暖飲市場發展，對包裝材料、保質期長短、線下暖櫃配備等方面有一定要求，對於小成本品牌存在門檻。因此，行業進入大分化後，競爭的紅利將更傾向於頭部品牌。飲料企業要佈局暖飲市場，還需要加快進行創新升級，提升包材質量、加快新品研發、降低熱飲暖櫃成本等。
李女士向北京商報記者表示，作為北方人，自己對暖飲的温度需求是“熱乎乎”，但目前不少暖飲的温度僅在30度左右，達不到自己對暖飲温度的預期，“暖飲似乎還不夠暖”。對於這一問題，北京房山區一家便利蜂的工作人員告訴記者，店內暖櫃平時多設置為35～36度，暖櫃的温度可再調高，但更高的温度會導致飲品包裝膨脹。可可滿分客服也表示，新品熱飲0糖椰乳包裝加熱温度需低於65度，帶包裝加熱易膨脹，更建議倒在專用加熱容器中。
快消行業新零售專家鮑躍忠對此分析道，要佈局暖飲市場，相關技術問題是擺在企業眼前的現實問題。比如果汁等產品，加熱到60度就會影響消費者口感，在高温中長期保存更會容易變質。因此，開發暖飲產品需要平衡消費者口味、温度升高對保質期影響、技術保障等多方面因素。未來飲料企業們還需加速突破，促進市場發展。
北京商報記者同時聯繫採訪了三得利、水獺噸噸方面，截至發稿未收到回覆。
北京商報記者 郭秀娟 張函 圖片來源： 北京商報記者攝