如今年關將至，過年的氣息讓我們感覺到越來越濃烈，特別是在花市、超市這些採購年貨的公共場所更是熱鬧非凡，大家忙碌工作了一年，在過年這個即將到來的重要日子，當然要把家裏給打扮打扮，併購買一些過年必備的年貨，留到過年的時候跟家人或者親朋好友們分享。今天小編就給大家帶來一種台灣最貴的年貨，也是台灣人過年的時候家裏必備的年貨美食，被日本稱為世界三大美食之一，它就是烏魚子。
説起烏魚子大家可能有點印象，但是吃過的人相信沒有那麼多，因為它是一種台灣的美食，而且曾經在中國美食紀錄片《舌尖》中出現過。在這期節目裏，相信大家對它的認識的第一印象並不算美味，而是它的價格很貴，平均一斤的價格都是在一千多塊錢以上，大家可能覺得它是被日本稱為世界三大美食之一的緣故吧，有了這麼大的名氣，不賣貴都對不起它的稱號了。而又的網友卻覺得這個純屬炒作，表示再炒真的吃不起。
其實大家都知道日本人對美食的
追求
並不亞於我們中國，既然能被它們稱為世界上大美食之一，可見烏魚子肯定是非常美味的，而除了美味外，這跟烏魚子的營養價值的離不開的，它富含豐蛋白質及脂質，而蛋白質中所含有的各種人體必需的氨基酸都很好的，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的原因，難怪除了台灣人喜歡吃，日本人更是把它視為珍品。
而烏魚子的主產地還是在我們台灣高雄附近海域，每年到了年末冬季的時候，正是烏魚的繁殖季節，而烏魚子正是烏魚的卵巢。每年的這個時候，就進入烏魚子採收季節，漁民會從雌性烏魚中取出卵巢，然後再對它進行漂洗，好了之後還要醃製並在烈日陽光下
暴曬
一週，讓陽光和海風對沐浴一番，經過曬了一週之後的烏魚子就算製作好了，而且此時的風味是很獨特，吃起來還非常有嚼勁呢。
由於烏魚子很名貴，所以台灣人都會把它作為年貨留到過年的時候宴請親朋好友，平常是不會輕易那出來吃的。而拿出幾個烏魚子用炭火燒烤過後，更是一份非常美味的下酒菜呢。當然烏魚子作為年貨美食，除了宴請親朋好友外，還可當作過年走親訪友的新年禮物、饋贈佳品呢。關注小編，不知道大家有沒有吃過烏魚子呢？