俗話説：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。可今天要説的這道菜卻不同，因為它是春吃根和芽，其餘時間吃嫩葉。農村由於比較多，春天過後經常用來餵雞鴨，但城裏卻要花錢買。它就是兩極分化嚴重的魚腥草，有的人對它愛不釋手，有的人卻避之不及，正所謂蘿蔔白菜，各有所愛。今天給大家帶來一份涼拌折耳根。
老規矩，做菜之前先進入科普時間，魚腥草，別名狗心草、折耳根、狗點耳，中醫記載其味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。現代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
所需材料：魚腥草、大蒜、葱、小米椒、辣椒油、生抽、香醋、香油、鹽。
野生魚腥草洗乾淨。
葱蒜小米椒切碎。
把魚腥草切段。
在小碗中放入葱蒜小米椒，再依次放入辣椒油、生抽、醋、適量鹽。
把切好的魚腥草用沸水燙20秒左右，喜歡腥味重的可以不燙。
濾水放涼。
倒入調好的湯汁，滴幾滴香油，完美收工。開吃！