長芽的大蒜、洋葱、紅薯、生薑究竟能不能吃？專家告訴你答案！草長鶯飛，萬物復甦，氣温慢慢回升，許多植物都開始生長髮芽了。令人意想不到的是，放在家裏的儲備菜由於存放方式的失誤，竟然也開始長芽了，例如常見的大蒜、洋葱、土豆、生薑等等。可是這樣長芽的食物還可以吃嗎？來聽一聽專家的建議吧！
針對這一問題，每個人會有每個人的看法，有的人一竿子打死，一概而論，認為只要是長芽的菜就不可以吃，會有毒。也有人覺得無所謂，長不長芽都是蔬菜也並不會影響口感，因為也不是來吃芽的。，還存在一種人説只要把長出來的芽去掉就可以放心地吃了。每個人都各執一詞，根本沒有統一的科學的説法來解釋長芽的蔬菜究竟能不能吃，快來聽一聽專家是怎麼説的吧！
專家説：和大家的認知差不多，發芽的食物究竟能不能吃被分成了三類。一、可以吃，但味道大不如前的蔬菜；二、不可以吃，長芽就會變身生長毒素的，吃了會對身體造成傷害；三、長芽之後提升口感，吃起來會比平時不長芽的時候吃起來更美味。
既然有了這樣的分類，就要進行一個歸類，哪一種蔬菜屬於哪一個類型？
第一種類型裏我們比較常見的蔬菜就是大蒜和大葱，在長芽之後，吃起來的口感就會下降很多，最直觀的感受就是吃起來並沒有原來辣了，這就是因為發芽之後鱗莖發生乾癟，直接導致大蒜素的含量發生了下降，所以辣味減淡，覺得吃起來並沒有原來的味道好了。
第二種分類中我們最熟悉的就是土豆了，長芽的土豆不能吃，這已經在數年的生活閲歷中成為了一種常識性知識。
第三分類裏代表性食物是生薑了，長芽的生薑不僅美味，而且芽的部分的口感會更嫩，更美味。還有一種比較常見的就是紅薯，長芽的紅薯雖然分度會有所降低，但是營養價值方面是沒有發生改變的，是可以吃的。不僅長芽的紅薯可以吃，就連葉子和藤全部都是可以吃的，無毒，安全。
聽完專家的講解，對長芽的蔬菜是不是又有了新的認知呢？準確的分辨每一種食材在長芽之後是否能吃，就可以安全放心的製作美食給自己和家人吃了。