這個時候就可以吃一些蔬菜來幫助消化和改善飲食了。而春天是萬物復甦的季節，一些地裏即將出綠的野菜倒也是不錯的選擇。讓你在改善口味的同時，為你帶去久違的健康。
今天為大家介紹的這種野菜正是春天成熟的，想必很多北方的朋友會比較熟悉，它的名字叫做柳嵩芽。柳嵩芽與茼蒿類似，科目相同，但是柳蒿形似柳葉，極為妖嬈。
據説柳蒿芽算是東北“特產”，但我覺得別的地方應該也有，柳蒿芽可以算是一種野菜，但同時還有藥效。主要生長在東北的黑龍江、吉林、還有內蒙古地區。柳蒿芽的歷史已經很悠久，早在《本草綱目》中就有記載，當時的人們不僅把它當做一種草藥，也是一種可以吃的“蔬菜”，不過直接吃會有一些苦味，吃之前用水焯一下就解決了，食用方法很隨意，比如蘸醬吃，煲湯喝，當餡料……。很多人喜歡吃柳蒿芽的原因之一是，這種野菜有一個很好的本領，那就是吸油，尤其是和肥膩的肉放在一起，更可以體現它“盤”油的功力。柳蒿芽在被採摘後吃不完可以曬乾儲存，以前的人在沒有蔬菜的時候或者在冬天食用，現在生活好了，但還是有人懷念那種野菜的味道。
柳蒿芽喜水，所以在水溝附近生長居多。柳蒿芽的葉片油綠，細長，還有人説它像是艾草。
柳蒿芽剛剛萌芽的時候如大多數的植物一樣，很是蓬勃有朝氣，充滿生機的嫩芽一個個破土而出，茁壯而神秘。
長大之後的柳蒿芽更是了不得。它不但是一種野菜，更是一種營養價值極高，生長力極為旺盛的野菜。柳蒿芽耐寒耐旱，能夠在零下幾十度的環境中生存，也能夠忍受較為乾季的環境。人們食用柳蒿芽不需要複雜的烹飪方法，只需要保持柳蒿芽原有的味道，直接食用就可以。但是因為柳蒿芽經過風吹日曬，外表較為苦澀，所以一般會先用水焯去它的澀味再吃。
別看柳蒿芽如此的原生態，它的營養價值卻不可小覷。柳蒿芽不但富含多種維生素以及礦物質，人體最為重要的鈣，鐵，鉀，磷等，柳蒿也極其豐富。甚至與我們平常食用的那些蔬菜相比，柳蒿芽是毫不遜色。
超市裏的柳蒿芽
與很多野菜相似，柳蒿芽不單單只是一種食用的蔬菜，它更是一種藥材。如果你經常食用柳蒿會發現，高血壓，高血脂等疾病基本找不到你。這是因為柳蒿芽是一種很有效果的降壓藥。不僅如此，柳蒿芽在解毒消炎，養肝去火等方面也很有效果。
隨着人們對柳蒿的越發瞭解，它的食用價值，藥用價值，以及經濟價值得到了更好的利用。柳蒿芽作為野菜來説也贏得了越來越多人的喜愛。