如今又到了吃小龍蝦的季節，夜晚迎着涼風，拿着一杯啤酒，邊喝邊剝小龍蝦，別有一番風味……但麻辣蒜蓉小龍蝦或許大家都已經吃夠了，何不來點與眾不同的？最近，馬先生就做了一道椒鹽小龍蝦，令人胃口大開。
美食故事：
大眾口味兒膩了，來點與眾不同
馬先生是一位85後，是一名美食節目主持人，不但喜歡吃美食，也喜歡做美食。五一節，閒在家中沒事，便在家做美食犒勞一下家人，“現在正是吃小龍蝦的季節，於是就買來做給家人嚐嚐。”
在重慶，大眾口味兒的小龍蝦以麻辣、蒜蓉為主，有些地方有清蒸、滷蝦。“這些大眾口味兒的小龍蝦吃得太多了，我就想做點特別的，並且挑戰點有難度的。”馬先生説，自己經常吃椒鹽味兒的皮皮蝦，於是便想到將椒鹽皮皮蝦換成椒鹽小龍蝦或許也可以，便抱着試一試的態度練練手。
“沒想到做出來後味道很不錯，得到了家人的一致肯定，連連稱讚好吃。”馬先生説，一家三口人，一次就吃了4斤多蝦。
準備材料：
小龍蝦、油、鹽、椒鹽、姜、葱、蒜、料酒、白糖
美食步驟：
第一步，處理蝦。買稍微大一點的，乾淨一點的小龍蝦，請賣家殺好並去掉蝦線，拿回家清洗乾淨，然後加入姜、葱、鹽、料酒（白酒也行）醃製半小時左右。
第二步，油炸蝦。鍋中放入油，燒至七八成熱時，放入醃製好的蝦，炸至顏色發紅，水分略干時起鍋；再將鍋中油温升高，加入薑絲、葱段，洋葱絲，再放入小龍蝦復炸，這時因油温比較高了，大概30秒左右即可起鍋。
第三步，調味兒。鍋中留一點底油，加蒜末炒香，加入撈起的蝦，加鹽、白糖、椒鹽粉（如果沒有椒鹽粉，可用鹽、十三香、胡椒、花椒麪兑一個椒鹽），翻炒之後即可出鍋。
注意事項：
1、蝦醃製一下，可以祛腥。
2、儘量選用菜籽油，炸出來的蝦會更香。
3、炸蝦不能一步到位，要撈起來後再復炸一次，這樣才能使得蝦吃起來更乾爽酥脆。
4、炸蝦的時間要根據蝦的多少掌握好，時間太短肉炸不透，吃起來就不幹爽，時間炸太長，肉便收縮了，肉也就變少了。
延伸：
小龍蝦的這些做法你也可以試一試
麻辣小龍蝦: 鍋中下油燒熱放入葱、姜、蒜、幹辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油；然後放入處理乾淨的小龍蝦炒至變色，加入冰糖和生抽炒勻；再倒入啤酒，加鹽，大火燒開後燜10分鐘左右，微微收汁後關火即可。
蒜蓉小龍蝦:鍋內水燒開倒入料酒（白酒也行）整理好的蝦倒入鍋中去腥，撈出備用；鍋中下油七八成熱，將蝦倒入鍋中過個兩三分鐘撈出；鍋中下油，再下剁好的蒜末炒出香味，倒入耗油翻炒，再入蝦，翻炒大概3分鐘，加入水燒開，再加入鹽和白糖調味兒（根據蝦的量增加或減少），關小火燜15分鐘左右，即可起鍋裝盤。
辣滷小龍蝦: 鍋熱倒入食用油，放入冰糖，炒製糖色，加水，放葱，姜，幹辣椒，花椒，燒開，再加入一包滷料包，再燒開；將處理乾淨的小龍蝦放入7成熱油温的鍋中炸變色後，撈出放入燒開的滷水中，滷製十分鐘浸泡半小時即可。
健康提示：
5月7日，本報頭版報道了《小龍蝦蝦頭蝦黃能不能吃？》一文，介紹到，水體中的重金屬會通過蝦鰓呼吸或攝食等渠道進入到小龍蝦體內，蝦體肉中重金屬富集最多的是外殼和消化器官—肝臟，又因為肝臟和蝦鰓等組織都位於蝦的頭部，所以不建議吃蝦頭，穩妥起見建議以吃蝦肉為主，尤其是幼兒孕婦和體弱多病者。而關於蝦黃，其實是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。肝臟是解毒器官，當然也是容易富集重金屬，不免攜帶一些寄生蟲。所以，蝦黃最好和頭一起丟棄。
配稿:
小龍蝦價格跳水？
有餐館80元可吃4斤
最近，不少市民將吃小龍蝦排上了日程，但你是否注意到今年小龍蝦的價格似乎比往年要便宜？記者調查發現，各餐館給出的小龍蝦價格也是接連跳水，有的餐館88元的4斤，更有的給出4斤80元的超低價。
今年重慶小龍蝦真的便宜嗎？上週末，記者在九龍坡區盤龍匯菜市場看到，小龍蝦因大小規格的不同價格分為14元/斤、25元/斤，30元/斤。一店家告訴記者，今年小龍蝦的價格確實比去年稍微便宜一點點，但不是特別明顯，以14元/斤的小號蝦為例，去年價格最低是賣的15元。
18日，記者在市農委官方網站“農產品市場行情查詢”裏看到，各市場信息員報送的監測信息顯示，雙福國際農貿市場18日小龍蝦的批發價為10.5元/斤，17日、16日兩天的批發價均為9.5元/公斤。該市場有經營商在面對媒體調查時稱，前幾天小龍蝦價格掉到過“小青”8元/斤、“中青”13元/斤。而去年同期，“小青”價格約12元/斤，“中青”17元/斤。不過“大青”反而價格上漲了一點。
而在市民的餐桌上，記者在一些小視頻網站上看到，重慶有餐館88元吃4斤小龍蝦，甚至還有餐館給出80元4斤的超低價。
對此，記者聯繫上沙坪壩一家80元吃4斤小龍蝦的餐館，老闆表示，今年小龍蝦成本價確實便宜一點，但不是很明顯，即便如此，店裏如今推出的80元吃4斤小龍蝦根本就不賺錢，只是因為疫情之後，搞活動引流而已，賺錢只能從酒水或者其他菜品中賺取。該老闆還表示，目前活動會一直持續，會做到小龍蝦開始漲價後才結束。
都市熱報-廂遇記者 張春蓮 受訪者供圖
編輯：田剛
校審：周圓
總值班：嚴一格