川菜中，3個派系，近100餘種菜餚各領風騷，嚐嚐這道菜屬哪個菜系
川菜菜系分三個派系，分別為：上河幫、下河幫、小河幫。
上河幫(蓉派，以成都和樂山菜為主)；其特點是小吃，親民為主，比較清淡，傳統菜品較多。以傳統經典菜譜為準，其味温和，綿香悠長。
通常頗具典故，其著名菜品有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁……等等。
下河幫(渝派，以重慶和達州菜為主)；其特點是家常菜，親民，比較麻辣，多創新。
渝派川菜大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱，俗稱江湖菜。其代表作有酸菜魚、毛血旺、口水雞……等等。
風靡海內外的麻辣火鍋（或稱毛肚火鍋、火鍋）發源於重慶，因為其內涵已超出川菜的範圍，通常被認為是一個獨立的膳食體系而不被視作川菜的組成部分。
小河幫(鹽幫菜，以自貢和內江菜為主)；其特點是大氣，怪異，高端(其原因是鹽商)。
自貢鹽幫菜又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。
最為注重和講究調味。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。
尤擅水煮與活渡，形成了區別於其他菜系的鮮明風味和品位。這裏僅列舉其中部分：水煮牛肉、火鞭子牛肉、芙蓉烏魚片、火爆毛肚、李家灣退鰍魚等。
泡椒木耳炒雞片今天給大家帶來一道“泡椒木耳炒雞片”，大家嚐嚐，看這道菜屬於哪個派系，請在評論區交流。
所需準備的食材：
1、雞胸肉：1小塊。
2、木耳：5朵。
3、食用油：適量。
4、鹽：少許。
5、胡椒粉：少許。
6、白糖：半茶匙。
7、醋：半湯勺。
8、老抽：少許。
9、料酒：少許。
10、葱：4根。
11、生薑：1小塊。
12、蒜：3瓣。
13、玉米澱粉：少許。
14、泡紅椒：4個。
15、味精：適量。
做法：
1.雞胸肉洗淨，木耳提前用水泡發，洗淨撕小塊，姜1小塊，蒜3瓣。
2.雞胸肉切片，切葱花，姜蒜切粒，木耳。
3.倒入少許料酒、玉米澱粉。
4.用筷子拌勻。
5.4個泡椒切碎。
6.鍋裏水燒開放入木耳焯水。
7.撈出控幹水備用。
8.鍋裏倒適量油燒五成熱時，倒入雞片炒至變色。
9.撈出雞片備用。
10.鍋裏留油放入泡紅椒炒出紅油。
11.加入葱花，姜蒜粒炒香。
12.倒入少許料酒，老抽，醋，加少許胡椒粉，白糖，鹽燒沸騰。
13.取一淨碗，加玉米澱粉和水調勻。倒入濕澱粉。
14.燒沸騰，倒入木耳和雞片，加少量味精炒勻。
15.翻炒出鍋，裝盤。一道鮮香、味美的“泡椒木耳炒雞片”為您呈上，希望您能喜歡。