楠木軒

不得不服氣!這家雜糧煎餅果子,好吃到讓人心甘情願排隊!

由 喜東付 發佈於 美食

不管何時

街頭巷尾的各色小吃

總是讓人心動

今天我們來到了一條美食街

為的就是探尋一款雜糧煎餅果子的

終極美味奧秘

邵記雜糧煎餅果子

-百變之中的小吃經典-

01

一來到這個小攤前,就看見有一些人在排隊購買。

隨機採訪的幾個食客,有些是常客,據他們所説,這家店每天都要排隊。

其他的一些食客有的説這家雜糧煎餅好吃的地方在於麪糊,有的説其間夾的薄脆是精髓,還有的説煎餅上抹着的醬最有味道。由此可見,這家的雜糧煎餅一定在各個方面都做的十分出色。

02

老闆告訴我們,煎餅果子要想味道好,首先麪糊要講究。

選取玉米麪和小麥面,二者以一定的比例混合,使得麪餅皮有兩種不同的雜糧香氣,吃起來口感更好。

有好的原食材還不行,要想雜糧煎餅果子酥脆有味,製作的時候還要追求手速。

舀一勺麪糊,攤在圓鐵板上,需要迅速地將其攤開,不然就會導致薄厚不均勻,口感自然就受到影響。

隨後打入的雞蛋,更是要快速鋪勻,否則就會流失。一旦鋪勻,雞蛋液就會和麪餅皮合二為一,本就酥香的麪餅皮又增了一層雞蛋的潤滑香軟。

有了講究的麪糊和一定手速,保證了雜糧煎餅外層的上佳口感。可是隻是這樣還遠遠不夠,裏面食材的製作搭配更是這道美味的關鍵。

薄脆,它是夾在麪餅皮中間的,是由麪粉加鹽加酵頭在一起醒發20分鐘,下入油鍋炸制而成的,正如其名,油香酥脆。

這家店的薄脆都是由老闆娘親自炸制的,薄厚大小適中,色澤金黃。

看見抹在麪餅皮上的那層醬了嗎?這個就是決定他家雜糧煎餅獨特味道的關鍵之物。

這個醬是老闆自己炒制的,放入了一些大料、芝麻和麪粉,獨家秘製,看上去色澤鮮亮,很是誘人。

攤好的麪餅皮,撒上一把葱花,刷上一層辣醬,再蓋上薄脆,放上生菜,左右往中間那麼一攬,再對摺捲起,用鏟子分成兩半,裝入袋子遞給顧客,一份雜糧煎餅果子就算是做好了。

03

剛做好的雜糧煎餅果子,温熱有餘。拿在手裏,感覺十分厚實,就像握着未開頭的袋裝麪包,還未開吃就能聞到一股淡淡的面香。

終於咬下一口,嘴裏果然滿滿當當的。稍加咀嚼,能感受到麪餅皮的焦脆,當然偶爾有些地方是綿軟的,還有就是薄脆的酥脆,這種脆是有些許堅硬的。

除此之外就是醬料的鹹香微辣了,這讓前面的兩種脆更加紮實,更加有味。當然生菜的存在又稍微中和了這些味道,使得味道不是特別的重。回味之餘,小葱的味道也在口腔中蔓延開來,滿嘴流香。

普通的食物

其實更有力量

融入人們普通的生活

填滿人們的胃和心