老家的後院長了許多竹筍，這不，趁着放假回家，就帶了點竹筍回城裏。
我平時懶的時候，就喜歡用春筍配上鹹肉，再來幾個百葉結，燒個醃篤鮮吃!幾種食材往鍋裏一扔，煮煮就能吃，但是老吃醃篤鮮也會膩，就嘗試了幾種不同的做法，覺得春筍釀肉這道菜最好吃!
一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
春筍，豬肉，生抽，老抽，蠔油，雞汁，鹽，白胡椒粉，油，澱粉。
做法：
用清水沖洗一下豬肉的表面，用刀剁成肉糜。
將剁好的肉糜放入碗中，加鹽、白胡椒粉、雞汁和老抽調色調味，順着一個方向攪拌上勁 。您也可以按照自己的口味，加上葱薑末之類的配料。
用刀在筍殼兒上劃一刀，剝掉筍殼兒，豎着把筍子切開。
摳掉筍子裏面一節一節的結子，往凹槽處填上肉餡。
把填肉餡的地方粘上一層幹澱粉，這樣煎制的時候，肉餡也不容易掉落，還能吸收湯汁，更好吃。
鍋內倒油，將筍子肉餡部分朝下煎制，煎到肉餡表面金黃，給筍子翻面煎。
背面也煎上一兩分鐘，倒入一小碗清水，加蠔油、生抽調色調味，中火煮制。
煮到鍋內湯汁不多、濃稠，且筍子肉餡表面都吸滿了湯汁，這樣就可以關火出鍋了。
裝盤後撒上一點小葱末做點綴，一道春筍釀肉就做好了，看着是不是很有食慾呢?
小貼士：
有四種人最好不要吃筍子哦!腸胃不好的、發育期的兒童、患泌尿繫結石的人、肝硬化的人不適合吃筍子!