大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
竹筍燒鴨
材料：鴨胸肉300克，竹筍150克。 薑末、蒜末各少許，精鹽、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、醬油各1/2小匙，雞精、紹酒、蠔油各1小匙，水澱粉適量，鮮湯80克，色拉油3大匙。
準備：
1、竹筍切去筍根，用清水洗淨，切成條。
2、放入沸水鍋內煮5分鐘，撈出用冷水過涼，瀝水。
3、鴨胸肉剔去筋膜，洗淨，在表面剞上淺十字花刀。
4、切成5釐米長的小條，加入少許紹酒、精鹽拌勻。
5、放入清水鍋中燒沸，快速焯燙一下，撈出瀝水。
做法：
1、鍋中加入色拉油燒至五成熱，下入蠔油、薑末，蒜末炒香。
2、放入鴨肉條，用中火翻炒均
3、放入竹筍條，轉小火燒煮約10分鐘至熟。
4、加入精鹽、醬油、紹酒、白糖調好口味，用水澱粉勾芡。 勻出味，添入鮮湯燒沸。
5、再加入胡椒粉、味精、雞精，用旺火收汁，出鍋裝盤即成。
酸菜魚
食材 ：魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、葱末、澱粉、雞精、花椒
做法
1、準備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜
2、魚切薄片，用鹽、葱姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃製一個小時
3、熱鍋涼油，下葱薑末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨頭湯，煮開、加入魚骨，魚尾
5、煮開，下魚片一起煮，湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中
6、另起鍋，下油，下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可
韭菜煎蛋
食材
韭菜一小把，蛋3個，油適量，鹽適量。
做法
1、材料準備，韭菜洗淨待用。
2、韭菜切成小小的段，加入雞蛋、鹽攪拌均勻。
3、入鍋煎，等一面煎到金黃，翻過來再煎。兩面都金黃了，可出鍋切成塊即可。
家常豆腐
食材：
滷水豆腐 500g、蒜苗200g、青紅椒 100g、瘦肉片 200g
輔料：
食鹽 3g、黃豆醬 3g、雞粉 3g、白糖 2g、蠔油 2g、生抽 3g、澱粉 3g、八角1g、生薑 3g、幹辣椒段 2g、蒜片 2g、黑胡椒碎 2g
做法：
1、豆腐洗淨切成大小均勻的小塊，青紅椒去籽切成斜刀塊，蒜苗洗淨切成斜刀段。
2、起鍋燒油，油温6成熱 ，下入切好的豆腐，煎制兩面金黃即可乘出備用。
3、另起一鍋，鍋中放少量的油，油温5成熱時，把青紅椒倒入鍋內炒制斷生撈出。
4、鍋中放適量的油，開中火把八角、薑片、蒜片、幹辣椒段爆香，倒入煎好的豆腐，翻炒幾下。
5、緊接着倒入調好的料汁（生抽1勺、雞粉和白糖少許、蠔油1勺、黃豆醬1勺、4大勺清水攪勻）
6、鍋中湯汁滾開時，下入瘦肉片和蒜苗，加入提鮮的黑胡椒碎。待鍋中湯汁濃稠時，開大火加入炒制好的青紅椒，快速翻炒20秒就可出鍋。
青椒炒牛肚絲
食材：熟牛肚、青辣椒、小米辣、豆豉、蒜、生抽、糖、鹽；
做法
1.牛肚切細絲
2.青椒切絲、小米辣切段、蒜切末、豆豉備用；
3.炒鍋燒熱油，爆香蒜末辣椒豆豉；放入肚絲翻炒；
4.倒入適量生抽；放入青椒加少許糖、鹽翻炒均勻即可
香葱煎豆腐
食材：滷水豆腐400克，山雞蛋2枚，香葱20克，葱薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。
做法：
1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香葱切末。
3、將葱薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。
5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香葱末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有葱花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤
芹菜臘肉炒蘑菇
材料：蘑菇200g、臘肉150g、芹菜300g、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、蠔油適量、紅椒適量、葱適量、大蒜適量
做法
1. 將各種材料洗淨
2. 芹菜斜切成段，臘肉切絲
3. 蘑菇切段
4. 鍋熱油，葱姜爆香
5. 放入臘肉煸炒變色
6. 放入芹菜煸炒
7. 放入蘑菇翻炒
8. 加入紅椒絲繼續翻炒
9. 加入生抽
10. 加入蠔油，淋入適量水略煮
11. 加入鹽調味
12. 最後加入雞精炒勻即可
糖醋脆皮魚
食材：鮮魚，植物油，醬油，料酒，醋，胡椒粉，鹽，味精，糖，葱花，姜米，蒜泥，澱粉
做法：
1.將魚兩面打花刀，用葱、姜、鹽、料酒、胡椒粉醃製後取出葱、姜，用澱粉拍打。
2.當油熱到七成，把魚放在鍋裏煎並取出。當將油加熱至八成時，將魚再次下鍋炸至酥脆裝盤。
3.鍋底留油，加入葱、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入熱油，把勾芡好的汁倒在魚上就好了。
紅燒雞塊
食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜麪醬、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加葱、姜、料酒、五香粉、甜麪醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹；
2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；
3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、葱、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；
4、湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
玉米蝦仁炒蛋
主料：蝦仁200g，玉米粒200公克，雞蛋5顆，新鮮九層塔40g
調味料：鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少許
做法：
1、鮮蝦洗淨後去須、頭和尖刺，再去腸泥備用。雞蛋打散備用。將新鮮九層塔葉洗淨；切碎備用。熱鍋放入2大匙油，倒入作法2的蛋液煎至8分熟後盛起。
2、鍋內加入1大匙油，再放入作法3爆香，最後放入作法1的鮮蝦及玉米粒快炒約2分鐘至熟。作法5鍋內放入調味料及作法4的蛋一起快炒至勻即可。
茶香牛肉
原料：
醃好的牛肉片200克、青筍絲150克、金針菇、發好的水晶粉各100克、青紅二荊條辣椒圈50克、葱花20克、鹽、味精、雞精、濕生粉、紅湯、香料油、色拉油各適量
製法：
1、鍋裏放色拉油燒至五成熱，下入牛肉片滑至剛熟後，倒出來瀝油待用。
2、鍋裏摻紅湯燒開，下青筍絲、金針菇和水晶粉稍煮，加鹽、味精和雞精調好味後，撈出來放缽裏墊底，緊接着放入牛肉片稍煮，用濕生粉勾薄芡便出鍋倒在缽裏。
3、鍋裏放香料油燒熱，下入青紅二荊條辣椒圈炒香後，出鍋舀在牛肉上面，最後撒入葱花便好。
粉蒸魚頭
原料：
魚頭10個、水發粉絲150克、五香米粉60克、自制辣椒醬、薑末、葱花、鹽、醬油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各適量、開胃小菜若干。
製法：
1、將魚頭分別用刀剖開成兩片治淨，納盆加辣椒醬、醬油、薑末、米酒、味精和五香米粉拌勻。
2、把水發粉絲拌上醬油、辣椒醬、鹽、味精和色拉油，放在盤裏墊底，擺上魚頭，入籠蒸熟取出。最後在魚頭上撒葱花和胡椒粉，並在周圍的盛器裏放上開胃小菜，即成。
豆皮炒臘腸
材料：臘腸500g；幹豆皮300g；青辣椒1根；乾紅辣椒3個；大葱0.5根；大蒜6瓣；
輔料:生抽1大匙；鹽過量；
做法：
1.臘腸隔水蒸30分鐘；蒸好的香腸切成片備用；
2.葱切成段，蒜切成片，辣椒切成片，幹辣椒切成圈備用；幹豆皮提前用水浸泡透了，此後放入燒開的水中，等在開鍋就撈出控幹水分備用；
3.鍋中放入過量油，放入幹辣椒，葱，蒜，青椒翻炒出香味；香味進去之後，放入香腸翻炒勻稱；
4.着末放入措置好的豆皮，放入生抽，翻炒均勻，結尾放入過多鹽即可
農家燒豆腐
材料：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜適量、醬油、蠔油、水
做法
1.韭菜切小段，大蒜切碎備用。肉末加料酒、醬油、油拌勻，醃製5分鐘。豆腐切成塊。
2.起鍋燒油，放入豆腐兩面煎至金黃後，出鍋備用。
3.鍋中留底油，放入肉末，翻炒至變色後倒出。
4.鍋中加一點油燒熱，下大蒜和泡椒爆香，下煎好的豆腐塊。
5.放入炒好的肉末，加水煮開後，下醬油和蠔油，中火煮至收汁，撒上韭菜段，煮至韭菜段熟透即可出鍋。
香辣魔芋
食材
魔芋、乾紅辣椒、豆瓣醬、葱薑蒜末、蒜苗、鹽、生抽、味精
做法
1、魔芋切塊，燒開水後入鍋焯一下，這樣吃起來口感更好；乾紅辣椒切段；蒜苗切段備用。
2、鍋裏入油燒熱，然後加入葱薑蒜、乾紅辣椒段爆香，再加入一勺的豆瓣醬翻炒出紅油。
3、加入焯好的魔芋，進行翻炒，加入適量的鹽，生抽調味加入適量的水，稍微燉一下。水快收幹之後加入味精和蒜苗炒勻即可出鍋。
荷蘭豆炒肉
食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法：
1.豬肉前一晚已經切好，調入澱粉、料酒、生抽、白糖醃製10分鐘，荷蘭去筋擇洗乾淨備用
2.鍋內入適量油燒至五成熱，把醃過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用
3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒
4.荷蘭豆一變色，調入鹽和雞精
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關火盛盤即可
香辣小龍蝦
食材：小龍蝦；紫蘇香菜葱；姜蒜；指天椒；八角桂皮香葉；啤酒；老乾媽
做法
1、小龍蝦尾巴中間那塊抓住扯出一條黑線
2、背部開一剪刀這一步可不要開了幫助入味
3、處理好的小龍蝦們用小刷子或者買個一塊錢二塊錢的一次性牙刷刷腮跟蝦肚子……用剪刀把頭上的鬚鬚跟前邊的髒東西剪掉
4、配料也很簡單紫蘇紫蘇最重要的是一定要記得買紫蘇我買遲了當天沒了就這麼一點點紫蘇多多的超級香哦指天椒這裏有點多太辣了大蒜薑片八角桂皮香葉葱香菜啤酒老乾媽
5、我這裏差不多一斤小龍蝦我放了大概半斤油放的是鄉下買的菜籽油油多一些沒關係的油熱放小龍蝦下去油多有點像炸的哈哈翻炒一下變紅紅的
6、加一半的大蒜一起炒一下炒香
7、撈起小龍蝦油留在鍋裏大蒜姜老乾媽葱頭指天椒下鍋裏炒香
8、下小龍蝦一起翻炒已經開始有香味咯加一點點鹽巴調味
9、加生抽可以多一點點沒關係我加很少的鹽巴生抽所有加多了點生抽很香
10、放八角桂皮香葉倒入啤酒一整瓶看看湯汁多少我這裏一斤小龍蝦如果多一些的話可以加一點温水或者多一瓶啤酒都很香的
11、哎呀晃的我頭暈準備加啤酒咯炒香調料跟小龍蝦一起了準備煮入味香香的
12、蓋鍋蓋中火燜個20分鐘吧小龍蝦已經入味瞭然後開火收汁放紫蘇葱葉香菜噴噴香
13、紫蘇跟香菜收汁兒就可以準備大吃咯
14、裝盤
麻婆豆腐燒牛肉
用料：風味豆豉牛肉、嫩豆腐、大蒜老薑蒜瓣、花椒粒、老乾媽油辣椒、鹽白糖生抽、老抽料酒
做法
1、牛肉剁末，大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切薑末,豆腐取出，切小方塊。
2、牛肉提前放少許生抽料酒拌勻醃製下。鍋中放少許油，放花椒粒小火熬下。
3、取出花椒粒，油留在鍋子裏，花椒油爆香蒜粒薑末。下牛肉碎，拌炒，放一半調料汁，蓋上鍋蓋燉煮到牛肉入味。
4、下豆腐塊，放剩下的一半調料汁，晃下鍋子，讓豆腐平鋪開來，讓調料汁可以蓋到豆腐上。蓋上鍋蓋燉煮豆腐入味，出鍋前撒上蒜花。
蜜汁雞翅（烤箱）
食材：雞翅8個；鹽2小勺；白糖1勺；白胡椒適量；生抽適量；老抽適量；料酒（或啤酒）適量；洋葱適量；蜂蜜適量；白芝麻適量
做法
1、雞翅洗淨，為方便入味，雞翅正面切三刀，正反兩面用牙籤或針多扎些洞。
2、加入鹽、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋葱，用手抓一會。
3、封上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。
4、烤箱預熱200度，將醃製好的雞翅，用吸油紙吸乾水分，正反兩面涮上蜂蜜，背面向上放入烤箱，烤5分鐘，拿出刷蜂蜜，並將正面向上，再次放入烤箱。
5、15分鐘後，拿出在表面撒上芝麻和孜鹽，在烤5分鐘。
6、擺盤，收工！
酸菜爆大腸
材料：適量（豬大腸， 酸菜， 薑片，蒜片，幹辣椒，紅椒 ， 蒜頭 ，食油 ，鹽， 生抽）
清洗大腸： 適量（生粉 + 白醋 +白酒 ）
做法：
1.生薑切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗淨切片。
2.大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反覆揉搓，重複幾次清洗乾淨。
3.大腸加清水、薑片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。
4.鍋內熱油，下薑片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。
5.將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香後加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可
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