廚師長教你做蒜蓉秋葵，1個小妙招，秋葵又脆又嫩又鮮，超級下飯
時間悄無聲息的流逝，轉眼間夏天已經成為了故事，秋天走進了人們的生活。秋天是豐收的季節，到處都是碩果累累，自家種的蔬菜也在這個時候都成熟了。
平時沒事的時候總喜歡到我媽媽的小菜園子了溜達溜達，住在城市中還想要有一塊地種菜，這也實屬不易，所以買房子的時候明知道一樓會比較潮濕，還是決定買了一樓，因為全家人都看好了，陽台前面的那一塊菜地，父母都是農村出身，平時在老家的時候就喜歡種地，所以在城市裏也怕他們住不慣，找點事幹，會讓他們心情也舒暢。
媽媽的菜園子裏就種了很多秋葵，這個季節正好成熟了，説起秋葵，也是近幾年比較流行的一種食材，以前根本都沒有見過，小的時候也沒有吃過。秋葵的營養價值很高，所以稱為大眾餐桌上的新寵，秋葵中含有豐富的膳食纖維，對腸道特別好，有潤腸通便的功效。
秋葵不僅營養價值高，口感也是很好的，媽媽有一個老朋友是一個很多年的老廚師，現在已經是廚師長了，我跟他學做了一道蒜蓉秋葵，原來是有小妙招的，這一個小妙招很重要，做出來的秋葵又鮮又嫩又脆，超級下飯，想知道是什麼嗎，來看一看具體的步驟吧。
【菜品】：蒜末秋葵
【配料】：秋葵300克、大蒜1頭、米醋適量、蠔油1勺、醬油1勺、麻油半勺、白糖適量、鹽適量
【烹飪步驟】：
1、準備好新鮮的秋葵，顏色翠綠，表面沒有明顯發黑，用清水清洗一遍，大蒜儘量多準備一點，整道菜都不能缺了蒜的香味。
2、配料來一個大合照。
鍋燒開水，然後把秋葵放入水中。
放入一點鹽，然後再滴入少許食用油，這一步是關鍵，大家時一定要記住，鹽會讓秋葵更加翠綠，而放入油會讓秋葵更加嫩，並且能鎖住秋葵的營養，口感更加鮮美。
5、大約焯半分鐘就可以了，直到秋葵的顏色有了變化，稍微更翠綠了一些就可以撈出來了。
6、秋葵生熟都可以吃，所以不用焯時間太長會影響口感，也會破壞食材的營養。
7、切掉根部。
8、然後擺入盤中。
大蒜拍碎，剁成蒜末，然後擺在秋葵的上面。
10、把生抽、蠔油、白糖、米醋和鹽混合均勻做成料汁。
11、然後把料汁淋到秋葵上面就可以了，一道簡單的涼拌秋葵就做好了。
【烹飪貼士】：
1、秋葵又鮮又嫩又脆的小妙招大家學會了嗎？就是在秋葵焯水的時候加入一點鹽和食用油，這樣做會使秋葵鮮嫩爽口，你學會了嗎？
2、蒜蓉秋葵一定要多用大蒜，大蒜少了就不好吃了，大蒜和秋葵的黏液融合味道特別好。
3、料汁按照自己的口味來調配。
4、偶爾做這道菜的時候還會加上一點小米椒點綴一下，但是有孩子吃就不用加小米椒了，因為小米椒本身比較辣。