今天去超市買肉，豬肉的價格已穩住了36元，買了兩斤豬肉以前做菜是肉炒各種小菜，現在必須各種蔬菜配點肉，家人對豬肉的吃法還是比較節省的，一般菜里加少許肉，菜吃了肉一定會剩下些，用豬肉炒菜是增鮮提香不一定多吃肉，但必須菜裏要有肉味，豬肉貴了菜裏放的肉更少了吃的也見盤底，不浪費也是一種好習慣
今天有鮮肉多配點蔬菜炒一道魚香肉絲，這道菜是家裏人最喜歡的口味超級下飯菜，魚香肉絲是一道特色川菜，烹調選用泡辣椒，泡姜，大蒜，糖和醋和豬裏脊肉絲炒香而成，口味獨特鮮香濃郁，沒有魚但更有魚肉的鮮香口味，鹹甜味鮮香酸爽口感飽滿，葱薑蒜的混合香氣突出了魚香肉絲的色香味俱全
【魚香肉絲】
①配料：豬肉裏脊、竹筍、木耳、胡椒粉、料酒、葱薑蒜、洋葱、胡蘿蔔、杏鮑菇、青紅椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、雞精、花椒粒、鹽糖、蒜末、小葱、
*葱、姜、蒜、泡椒泡姜切碎、洋葱、胡蘿蔔、竹筍、洋葱、木耳、杏鮑菇、青紅椒去籽去筋切絲備用
②醃製豬肉：豬肉絲加入許少許植物油，加入澱粉少許料酒老抽，用手抓捏肉絲至起滑粘感抓捏均勻放置備用
③糖醋調料汁：鹽糖，生抽，蠔油，雞精，老抽，醋，料酒，放一起攪拌均勻，比例老抽少許，2勺生抽，4勺醋，水少許，料酒少許，鹽1小勺，糖3至4小勺、蠔油少許加雞精少許，可按自己口味調製備用
④：調一份水澱粉勾芡備用
⑤：先熱油葱薑蒜加熱將醃製好的豬肉裏脊炒嫩熟備用
⑥熱油加入花椒粒葱薑蒜炒香，加入切好的泡姜泡椒郫縣豆瓣醬炒出紅油色香，加入木耳，杏鮑菇，竹筍絲，炒香入味兒，加入青紅椒，洋葱，胡蘿蔔，繼續炒香加入炒香的豬肉裏脊加糖醋調味料加入少許胡椒粉，加入蒜味大火炒香入味，加澱粉水勾芡至湯汁濃稠，勾芡要一點點加入看湯汁濃度為好，澱粉水不要一次倒太多影響菜品質和口感，關火加入小葱即可出鍋
*魚香肉絲是一道蔬菜豐富肉鮮香嫩好吃又下飯，做法一般難度，掌握好糖醋汁的調配，及各種調料配全，這是一道特別好烹調的菜餚，學會魚香肉絲一道菜可配米飯，大餅，饅頭，拌麪的，下酒神菜，營養豐富鮮香味美，魚香肉絲也可選牛肉，雞胸肉，蔬菜隨意配搭，這是一道香辣酸甜鹹適中的一道菜，家常做法不吃辣可少放了酸甜味可減少辣味的口感，喜歡的友友可分享一下哦
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