【香煎銀鱈魚排】
用料：銀鱈魚、檸檬；
做法
1.銀鱈魚去鱗，加小許鹽，小許生抽和胡椒粉兩面醃一下。
2.把平底鍋加熱， 不要往裡加油。在銀鱈魚上兩面加點橄欖油，然後把魚放入（因為有生抽，所以鍋也不能太熱， 大概7成吧）
3.煎3分鐘，再翻一面，再煎2分。
4.出鍋後，擠點檸檬汁即可。【杏鮑菇牛肉粒】
用料：牛裏脊肉肉200克、杏鮑菇2個、紅椒1個、青椒1個、薑末適量、蠔油適量、澱粉適量、香油少許、醬油適量、生抽適量、料酒適量、雞精少許、黑胡椒粉適量、糖適量、鹽少許；
做法
1.牛裏脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。
2.蒜切末。青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。
3.20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。
4.起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。(杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接着放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。
5.這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。
6.鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火將牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火
7.加入杏鮑菇丁，持續翻炒。
8.把之前準備好的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。【紅燒獅子頭】
用料：肉泥300g、淮山半根、笨雞蛋6個（5熟1生）、生抽3湯匙、老抽1湯匙、鹽1茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒油1湯匙、大葱末、薑末、麪包糠30g、高湯1L、八角1個、桂皮1塊、花椒1小撮、葱段、薑片、冰糖2塊、水澱粉少許；
做法
1.山藥洗淨去皮，剁碎備用。5個熟雞蛋去皮備用；
2.剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順着一個方向攪拌上勁。大多都用荸薺，但這個季節買不到，所以可以用藕或者山藥代替，可豐富口感；
3.肉餡要有肥有痩，精瘦肉不好吃。加入麪包糠可是的口感鬆軟。要順着一個方向把肉餡攪拌上勁；
4.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中；做成5個大丸子；手上可先沾水再抓肉餡，這樣防止粘手；
5.鍋裏放入燒至8-9成熱，可以見到輕微冒煙；把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出；
6.油要先燒熱再放入丸子，利用高温迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓。但注意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出；
7.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉）；
8.煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上；
9.煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。加冰糖可以增色提味，最後如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡；