麻婆豆腐可以説是川菜裏面的一道經典，可能很多人都吃不下很多川菜裏面非常辣的菜，但是這道菜一定可以吃或者已經吃過了。這道菜的創始人是一個叫做陳麻婆的人，當這道菜出現的時候很多人都非常的喜愛。這道菜不僅僅非常的開胃，而且吃完之後渾身都很舒服。
麻婆豆腐風靡全國的另外一個原因就是腳伕的宣傳，腳伕在全國各地行走，所以就不斷宣傳這道菜。在抗日時期，四川是戰爭的後方地區，全國很多不同地區的人們都來到了四川，然後那些人們就把麻婆豆腐帶了出去。
麻婆豆腐是對廚師烹飪技巧的一個很好的考驗，因為豆腐很軟，做這道菜時很容易做一壺麪糊。我們要做的第一件事就是把豆腐放在水裏煮，這樣我們就可以去除豆腐上的豆味和石膏味。在麻婆豆腐做的豆腐不容易腐爛。這道菜裏的牛肉應該是帶排骨的牛肉。這種肉很香，煎後不會很老。 其實麻婆豆腐裏面最重要的地方就是豆豉了，幾乎所有的川菜裏面都是會加入一些豆豉的，豆豉可以增加川菜裏面紅色的元素，而且豆豉做菜非常的香，增加整道菜的風味。還有就是這道菜一定要使用四川特產的花椒，這種花椒回味比較的好。