大米，又稱“稻米”。分為秈米、粳米、糯米三種。大米性平，味甘。大米的營養十分豐富，是中國人民的主要食糧之一。南方以大米為主食，北方以麪食為主食。大米不僅可以用來燜米飯，而且還能夠煮粥，是大家生活當中最常見的主食。這看似平凡無奇的白米飯，其實卻是每餐當中必不可少的點綴。
平時我們吃蒸米飯的時候無外乎兩種，一種是電飯鍋蒸米飯，另一種就是直接放在籠屜上蒸米飯。70,80後很多農村的孩子應該都知道農村的大灶，蒸米飯的時候要先把這個大灶燒好，然後再煮米，最後再蒸，到這一步香噴噴的大米飯才算蒸好了。而燒這個大灶也不簡單，先要用易燃乾燥的草木點燃，然後放進去把柴火引着，然後火燒旺了，燒火這件事情才算成功，然而很多時候臉被燻得黑黑，被濃煙嗆得不行，火還是滅了，這個時候才叫鬱悶了。
現在已經很少有人燒火蒸米飯，最簡單明瞭的就是電飯煲蒸米飯，大米跟水放進去之後，一鍵啓動，再次打開的時候米飯已經蒸熟了。這種方法蒸出來的米飯特別的香，尤其 適合上班族，還有就是帶孩子的寶媽。下面小編跟大家分享一下電飯煲蒸米飯的好吃做法，電飯鍋蒸米飯時，多加一步，米飯粒粒分明，鬆軟好吃不粘鍋，真棒。
食材：大米 白醋 食用油
1、準備一碗大米，根據家人的量適當添加。將大米倒進盆裏面，然後添加足量清水，一般情況下我們在淘洗大米的時候都會反覆地搓洗，其實這樣更容易將大米的營養物質給洗掉，現在的大米比較乾淨，直接淘洗兩邊就可以。淘洗的大米水可以澆花，也可以當做洗髮水。
2、大米清洗乾淨之後，放進盆裏面，倒入足量清水，將大米浸泡一下，大米經過浸泡之後，米粒比較飽滿，在蒸的時候也不會出現夾生的情況，另外也不會出現米粒比較硬的情況。浸泡後更大程度地保留了米粒的營養，也有利於米粒的水解。
3、大米浸泡20分鐘就可以了，浸泡好之後將大米放進電飯煲裏面，大米里面的水也要倒進去。加水量是比較關鍵的，加水少了，吃起來比較硬，加水多了，吃起來比較黏，口感差，吃着跟喝稀飯一樣。大米與水的比例是5:6，也可以用手指測量，水位高出大米位一個手指就可以了。
4、水放進去之後不要急着蓋上蓋子蒸，這個時候我們開始分享第一個技巧，煮米飯之前我們可以放入三塊小冰塊，冰塊可以減低米飯的温度，這樣更大程度的釋放氨基酸，是米飯更加具有風味。米飯的味道也會大大地提高，吃起來也會更加的美味。添加冰塊也可以讓陳米吃起來更像新米。
5、接下來我們來分享第二個技巧，米飯在蒸之前添加食用油還有白醋，白醋可以更好地軟化米飯，另外也可以促進澱粉的水解，這樣可以使米飯吃起來更香甜。添加食用油可以讓米飯粒粒分明，食用油的用量不要太多，一勺就可以了。白醋隨着搞完會揮發，所以添加白醋吃起來也不會發酸。
6、添加好之後，蓋上蓋子，按下煮飯鍵就可以了。米飯蒸熟之後不要急着打開鍋蓋，就跟蒸饅頭一樣，我們要燜5分鐘，這樣蒸出來的米飯比較好吃香甜。立刻打開蓋子的話，蒸出來的米飯會回縮，米粒就不會飽滿了。
7、打開鍋蓋的瞬間，我們可以聞到香噴噴的米飯香，這樣蒸出來的米飯粒粒飽滿，聞着就非常的香，吃着更是特別的香甜。這兩種技巧你學會了嗎，有時間的話趕快試試吧。
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