【家常版酸菜魚】
食材：
草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、幹辣椒、花椒、胡椒粉
做法：
1、將酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。
2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻醃製15分鐘備用。
3、將炒鍋中加入適量的油，放入蒜片和薑末爆香。
4、再加入適量的水，放入魚頭和魚骨煮至湯色變白，加入魚片迅速的劃開，煮制5分鐘左右。
5、即可出鍋裝碗，再淋上熱的花椒和幹辣椒炸的油即可
姜爆回鍋排骨
材料：豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生薑25克、洋葱1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油適量。
做法：
1.備好配料。
2.青紅椒切絲，洋葱切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用。
3.豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水。
4.鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
5.撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開。
6.轉中小火煮1個小時左右，再次撈出備用。7.鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味。
8.倒入排骨，加入少許的冷水。
9.翻炒均勻；加入洋葱絲；進行翻炒均勻。
10最後加入青紅椒，薑片，葱進行翻炒，加入生抽1勺，細砂糖1茶匙，白胡椒少許，雞精少許，香油少許調味即可。
臘肉炒花菜
食材臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋葱適量、鹽、豆豉、葱花
做法1. 臘肉切成片，放鍋裏煸出油來。
2. 放入洋葱一起炒。
3. 放入花菜翻炒。
4. 最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上葱花出鍋。