中秋
月餅
是中國久負盛名的
傳統小吃之一，
是中秋節的節日食俗。
又是一年中秋節，
怎麼能少得了月餅呢？
今天，
我們帶您到巢湖市千年古鎮柘皋，
看一看當地的傳統大月餅
是如何製作的，
它的背後又有怎樣的故事。
中秋節吃月餅的習俗始於唐朝，
北宋之時在宮廷內流行，
後流傳到民間，
當時俗稱“小餅”和“月團”，
到明朝時
逐漸成為全民共同的飲食習俗。
在巢湖農村，
中秋吃大月餅的來歷卻另有趣談。
相傳，
朱元璋與各路義軍相約起事，
在苦於無法傳遞消息之際，
有謀士提議
利用餅子作為傳遞工具。
於是，
朱元璋將寫有
“八月十五殺鴨子”
的字條藏於月餅，
約定“八月十五殺韃子”。
從此，
中秋吃月餅習俗
被賦予了歷史故事的意義，
併成為巢湖人回味鄉愁的
一個獨特的元素。
在巢湖市千年古鎮柘皋，
位於玉欄橋東側的如意食品廠，
58歲的店主施永從十幾歲起，
就跟隨父親學習手工月餅的製作。
據老施介紹，
傳統老式大月餅
實際上是一種重油月餅，
用料十分講究，
也更顯匠心。
製作時，
先把稱量好的麪粉倒入容器裏，
再將配比好的麻油與水緩緩倒入，
最後加上瓜子仁、核桃仁、
芝麻、桂花、冰糖、桔餅等，
反覆攆揉，
直至攤成直徑約18公分、
重約一斤的大月餅。
月餅成型後，
用打孔器在月餅表面
打上一個個小圓孔，
據説是為了防止冰糖高温液化後
在月餅表面留下氣泡眼，
影響月餅美觀。
最後一道工序就是送入烤箱。
經過十多分鐘的烤制，
色澤金黃、形似滿月、
散發着誘人的香氣大月餅
就可以出爐了。
月是故鄉明，
餅是家鄉甜。
傳統大月餅，
濃濃家鄉味。
鏡界融媒體工作室出品
記者：張大崗 攝影報道
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來源:合肥日報