三葷一素家常菜，開胃下飯，美味又營養，在家做菜其實一點都不難

豆腐、雞蛋是葷菜還是素菜？有人説是葷菜，也有人説是素菜，不過我覺得下飯的就是好菜！

香煎豆腐

準備食材：老豆腐，小米椒，大蒜、生薑，香葱，蠔油，鹽

做法：

1、將老豆腐切成0.5釐米厚的方塊，小米椒切碎，大蒜、生薑切末，香葱切花。

2、鍋內放油，燒至九成熱，將豆腐塊整齊的放入鍋內，一面煎黃後再翻至另一面，以防粘鍋，兩面煎黃後盛出備用。

3、利用鍋內餘油，下入蒜末，辣椒碎，姜米，鹽，味精，蠔油，炒出香味，再下入煎好的豆腐塊，輕輕顛鍋炒勻。

4、沿鍋邊加入少量清水，以防燒糊，稍燜至鍋內湯汁收幹，撒上香葱即可出鍋。

牛腩煲

準備食材：牛腩，胡蘿蔔，姜，蒜，葱，香菜，八角，桂皮，豆瓣醬，醬油，鹽

1、將牛腩洗淨，冷水下鍋焯水，之後撈出瀝乾水，切成方塊；胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，生薑切片，蒜子去皮，香葱打結，香菜切段。

2、鍋燒熱放油，燒至五成熱，放入蒜子稍炸後撈出，再下入薑片、豆瓣醬、八角、桂皮炒香，再下入牛腩，烹入料酒，炒幹水氣後加入鹽，味精，醬油，再加入清水，用旺火燒開，撇去上面浮沫，放入葱結，轉用小火煨至牛腩八成爛。

3、用筷子夾出八角、桂皮、薑片、葱結，再放入胡蘿蔔塊和之前炸過的蒜子，燒透入味，最後轉大火收濃湯汁，淋紅油，香油，撒上香菜即可出鍋。

涼拌黃金蛋

準備食材：黃金皮蛋，蒜，姜，葱，小米椒，香油，生抽，香醋

1、皮蛋切成桔瓣形，蒜、姜切末，小米椒、香葱切碎。

2、將蒜末，薑末，辣椒碎，香葱 一起放入碗中，加入生抽，香油，香醋，拌勻後淋在皮蛋上。

3、吃時將調料與皮蛋拌勻即可。

涼拌蘆筍

準備食材：蘆筍，大蒜，鹽，生抽，白砂糖，香油

1、嫩蘆筍洗淨削去根部老的部分，大蒜切末，小米椒切碎。

2、鍋內加水燒開，滴入兩滴香油、少許鹽，倒入蘆筍，焯水2分鐘後撈出放入盤中。

3、調製調料：將蒜末、白砂糖、生抽、香油、鹽一起放入小碗中，並攪拌均勻。

4、將做好的調料淋入蘆筍中，最後再用鍋燒熱油，放入小米椒，炒出辣香後澆上蘆筍即可。

本文由【葉落美食】原創，感謝您的閲讀和支持！如果喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多愛美食的小夥伴，如有疑問或者建議，歡迎您在評論區留言！