立秋後，這碗湯要多喝，比骨頭湯還營養，滋補不長肉，不怕秋老虎

雖然立秋了，但天氣仍然有一段時間比較炎熱，“秋後一伏熱死人”，民間俗稱“秋老虎”。炎熱天出汗多，人們往往比較虛弱消瘦，“一夏無病三分虛”，所以北方人在飲食上有貼秋膘的習俗。

立秋後，隨着天氣的逐漸涼爽，大家的胃口開始好轉，都想吃點好的彌補暑夏的虧空，像紅燒肉、紅燒魚、燉大骨頭都可以適當的吃了。這時候的飲食不僅為了貼秋膘，也為體能做好儲備，迎接嚴冬的到來。

可是秋補不能老吃大魚大肉，肉類不易消化，要是常吃多吃，反倒給人體造成負擔，所以一定要適量。現在物質非常豐富，一般家裏都是以菜為主肉為輔。今天琦哥給大家分享一道營養豐富、鮮香開胃的海米冬瓜雞丸湯，保證家人都喜歡吃。

雞肉採用雞胸肉，無脂肪高蛋白，肉質細嫩滋味鮮美；冬瓜含有維生素較多，鉀鹽含量高、鈉鹽含量低，在三伏天食用可清熱解暑；海米營養豐富，蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質和維生素，海米味道鮮美，尤其適合做湯。

這三樣食材搭配一起，好營養好滋味。立秋後，這碗湯要多喝，比骨頭湯還營養，滋補不長肉，不怕秋老虎。下面一起看看做法吧。

【海米冬瓜雞丸湯】

【所需食材】雞胸肉、冬瓜、海米、雞蛋、澱粉、大葱、生薑、香菜

【調料】食鹽、料酒、米醋、胡椒粉、雞精

步驟一：雞胸肉洗淨，剔去筋膜，用刀斬成泥放碗中備用。大葱切段、生薑切片，放碗中加入50克温水浸泡10分鐘，製成葱姜水備用。

步驟二：將適量的食鹽、料酒、胡椒粉加入雞肉裏，攪拌均勻之後，分批加入葱姜水，用筷子或者勺順一個方向攪拌，然後加入蛋清繼續攪拌，等到蛋清攪拌上勁之後，再加入適量的澱粉攪勻備用。

步驟三：冬瓜去皮切稍厚片，海米清水沖洗乾淨，用少許料酒浸泡5分鐘，最好的做法是上屜蒸5分鐘，可以使海米去腥增鮮香。

步驟四：起鍋燒水，水開關火，開始下入雞肉，用手虎口擠成丸子形，或者用勺下也可，但是形狀不太規則。等丸子都下好之後，再開火，水開之後丸子會自動浮上來，撈出備用。

步驟五：起鍋燒開水，下入雞肉丸子、海米小火煮5分鐘，下入冬瓜片，煮至透明。

步驟六：簡單調味即可，加入食鹽、胡椒粉、米醋、雞精、香菜段，燒開出鍋即可。

烹調小貼士：

1.做雞肉丸子的時候，一定等蛋清充分攪拌均勻之後，再加入澱粉。

2.全程不加油，味道鮮美，營養豐富。#美食測評團##八月吃什麼#