提到魚香肉絲，相信大家都喜歡，小編就非常喜歡魚香肉絲，常常將魚香肉絲和米飯攪拌在一起，香甜可口，沁人心脾，令人垂涎三尺。魚香是四川菜餚主要傳統味型之一，其味由調味品調製而成，口感鹹甜酸辣兼備，木耳潤滑清爽，葱薑蒜味突出，肉絲質地柔滑軟嫩，使其成為餐桌上的家常菜。今天小編就給大家分享魚香肉絲的做法，配上香噴噴的米飯，讓你食慾大開。
準備食材：胡蘿蔔、黑木耳、竹筍、葱薑蒜
準備調料：澱粉、雞精、蛋清、料酒、食用油、陳醋、鹽、糖、豆瓣醬、生抽
第一步：豬裏脊肉切薄片，改切成絲放入碗中，加少許鹽、生粉、料酒、蛋清抓勻，倒入少許食用油拌勻，使肉絲入鍋更容易分離，醃製肉絲10分鐘左右，這一步很重要哦！
第二步：胡蘿蔔洗淨去皮切片，改切成絲，裝盤備用；黑木耳提前泡發，洗淨泡發木耳切絲備用；竹筍洗淨薄皮切絲備用（沒有可以用土豆代替）。
第三步：竹筍焯水，去除澀味，約5分鐘後，撈出放入涼水中，使其保持爽脆口感，竹筍絲瀝乾水分備用；沸水中撒少許鹽，食用油，放入胡蘿蔔焯水，這樣能保持胡蘿蔔顏色鮮豔且不易炸鍋，2分鐘左右撈出放入涼水中，瀝乾水分備用；木耳絲焯水，去除雜質，2分鐘左右撈出放入涼水中，瀝乾水分備用。
第四步：起鍋燒油，油温四成熱，倒入肉絲滑油變白，撈出備用；鍋內倒入少許油，加入薑末、蒜末、豆瓣醬爆香，放入肉絲翻炒均勻，開始調色調味，放入糖、生抽、老抽翻炒均勻，倒入竹筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲反覆翻炒，加入少許鹽翻炒調味，將汁（澱粉加水勾芡，加入少許辣椒油、陳醋調汁）淋入鍋中勾芡，使其充分上色，即可出鍋裝盤了，裝盤後撒上葱段、香菜即可。
這道魚香肉絲就做好了，魚香肉絲配上香噴噴的白米飯，讓人食慾大開，簡直是人間美味呀！做魚香肉絲的時候可以添加各種你喜歡的蔬菜，但是不要加太多哦，不然就會變成一鍋大雜燴。魚香肉絲所涵蓋的營養是很全面的，不僅四季可食，還老少皆宜哦。與此同時，它的熱量也是比較高的，能在短時間內就填飽你的胃哦。嘗試着做給家人吃吧！
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