辣椒炒肉，應該先炒肉還是先炒辣椒？順序都弄錯，難怪做得不好吃

青椒炒肉這道菜不用多説，大家肯定都是有吃過的，這是一道非常經典的家常菜品，在我國基本所有地域都可以見到，菜品的口味是鮮中帶辣的，用來下飯是非常適合的，除了味道之外，菜品的色澤各方面也是非常誘人，屬於一看就能激發出人們食慾的那種。

青椒炒肉味道很好，製作也相對簡單，很多人都可以將這款菜品，很輕鬆的給烹飪出來，不過炒熟容易，但是炒出美味、炒出健康，卻又有些不太簡單，很多人在烹製的時候，都會遇見這樣的一些問題，不是辣椒還夾生，就是豬肉炒太柴，反正口味總達不到滿意的程度。

之所以會遇見這樣的一些問題，其實很可能都是因為，大家的一些細節沒有處理好，其實辣椒炒肉這款菜品，就連食材的下鍋順序，都是需要我們注意的，辣椒炒肉，應該先炒肉還是先炒辣椒？如果連順序都弄錯了，也就難怪你做得不好吃，下面我就將各個細節，全部都和大家完整的説上一遍。

首先是有關於肉的選擇問題，我個人建議在烹飪青椒炒肉的時候，最好是選擇豬的前腿肉，而前腿肉當中最最適合的，又要屬夾縫肉，這樣的肉肥瘦比大概是1比3的樣子，吃起來口感最好，多汁又不會太膩，搭配辣椒炒着吃真的是非常適合。

肉説完之後，下面再來説一下青椒的選擇，我個人會比較鐘意於螺絲椒，這是一種表皮較薄，但是椒肉卻非常厚的青椒，口感是偏為脆爽的，與豬肉搭配翻炒，兩者的口感都會非常的好。

材料的選擇已經講解完了，接下來的話就和大家説一下菜品的烹飪吧。首先要做的肯定是食材的處理，豬肉清洗之後進行切制，建議大家將肥瘦部分分開來切，因為瘦肉要加一步醃製的處理：瘦肉裝到碗裏面之後，碗裏面添加少量生粉、醬油和生抽，抓勻醃製大約五分鐘。這樣可以起到一個很好的提鮮作用，肥肉的話則不需要過多處理，直接待用即可。

然後就是辣椒的切制，辣椒清洗之後切滾刀塊就好，並沒有太多需要講解的東西，唯一需要注意的就是，切好的辣椒一定要再次的清洗一下，將裏面殘餘的籽都給洗掉去，否則下鍋一炒就容易發黑，菜品的味道還有賣相，都會受到它的影響。

菜品的處理完成之後，就要起鍋開始正是的烹飪了，首先我們要將肥肉下到鍋裏面，煸炒差不多一兩分鐘就行，而後下蒜末爆香，味道出來之後放瘦肉，大火炒熟之後用盤子盛出來備用。

重新起鍋放辣椒乾煸，將水分給稍微的炒掉一些，辣椒表層出現焦皮後放鹽入味，而後豬肉重新回鍋，配合上辣椒一起翻炒，翻炒的手法需要注意一下，不要一味地去翻動菜品，可以不時的用鏟子將辣椒壓一壓，這樣更容易入味，最後根據自家的口味需求，放調料進行入味即可。

菜品出來之後，味道還有賣相都相當不錯，而且營養含量也是極高的，作為家常小菜，十分適合。