楠木軒

立秋後,多給孩子喝這湯,健胃明目,隔三岔五喝一次,對孩子眼睛有好處

由 端木泰華 發佈於 美食

立秋後,多給孩子喝這湯,健胃明目,隔三岔五喝一次,孩子眼睛好。

雖然已過立秋,但天氣還是很熱,只是在早上和晚上稍微涼快點。這樣的天氣,動不動就渾身大汗,人的食慾大大降低,這個時候除了多喝水之外,一定要再喝點有營養的湯,來增加人體的水分,同時給身體滋補一下營養。尤其是孩子,這幾天有點煩操不安,給他吃什麼都不太喜歡,估計有點積食了。今天去菜場買了一隻蹄膀,燉點湯,再加點其他健胃消食,除煩降燥的食材,一起給他煮一鍋湯喝吧。

在菜市場轉了一圈,買了一個瓠瓜,前天買的胡蘿蔔還沒吃完,我就用它們來燉湯了。瓠瓜我們這裏叫它西葫蘆,瓠瓜含有的水分非常高,維生素C的含量也很豐富,另外還含有蛋白質,鈣,鐵,磷等微量元素,具有消水腫、除煩熱等功效,有助於增強機體的免疫力。胡蘿蔔被尊為“小人蔘”,它含有的胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A,具有健脾消食,潤腸通便,殺蟲,行氣化滯,補肝明目,清熱解毒等功效,所以被稱為益壽之菜。

一般來説,想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致,充分吸收胡蘿蔔的營養,就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔,並且在烹飪時接觸到油脂,才能達到這樣的效果。所以我把胡蘿蔔加入到肉骨頭湯裏煮熟,這樣即鮮美又營養,都知道老鴨湯滋補,其實孩子該喝這樣的湯菜合適。立秋後,孩子要喝這碗湯,健胃明目,花不了多少錢,比老鴨湯滋補。

【胡蘿蔔瓠瓜湯】

主要食材:蹄膀半隻,瓠瓜小半個,胡蘿蔔小半個。

調味料:食鹽2勺,香葱2根,料酒2勺,老薑2片。

操作時長:半個小時左右

【操作步驟】

第一步 醃製蹄膀,蹄膀洗淨,放入盤中,加入清水,少許食鹽,先浸泡一會,然後再衝洗乾淨,放入砂鍋中,加入食鹽2勺,香葱2根,料酒2勺,老薑2片醃製入味。

第二步 煮開,接着,在醃製好的蹄膀中加入清水,沒過蹄膀,大火燒開,撇去浮沫,轉入電焐鍋中開大火焐半個小時。

第三步 加入胡蘿蔔,把焐好的蹄膀夾出來,在另外製作,我們就利用這些湯。胡蘿蔔洗淨切片,放入砂鍋煮開,瓠瓜也洗淨切片備用。

第四步 加入瓠瓜,因為瓠瓜容易煮爛,所以先把胡蘿蔔煮開後再加入瓠瓜,大火燒開後燜煮一會就關火。

第五步 出鍋,接着就開蓋出鍋,這湯不需要長時間燜煮,否則就會煮爛了,出鍋裝盤了。

第六步 成品圖,這樣煮出來的胡蘿蔔和瓠瓜,軟爛適中,口感鮮美中帶着絲絲清甜,非常爽口,孩子連湯帶瓜能喝一大碗。

立秋後,就該多給孩子喝這湯,健胃明目,隔三岔五喝一次,對孩子眼睛有好處。

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----《温馨小提示》----

1最理想的做法是在燉肉的時候加胡蘿蔔,因為這時温度合適。水煮胡蘿蔔也要比涼拌和榨汁有營養,因為胡蘿蔔自身含有微量脂質,在加熱的過程中會釋放出來,也有利於胡蘿蔔素滲出。

2 胡蘿蔔營養豐富,可很多人吃前喜歡把它的皮削去,殊不知這樣一來,胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了。所以煮胡蘿蔔不用去皮。

胡蘿蔔瓠瓜湯怎麼做更好吃,還有哪些好的方法,歡迎大家評論留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。

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