胡蘿蔔是比較常見的蔬菜，因為香脆甜美喜歡吃它的人非常多，多吃胡蘿蔔可以為身體帶來好處，它能夠幫助人們預防血管硬化，還可以幫助人們預防癌症。胡蘿蔔的做法有很多，它可以炒着吃，還能夠煲湯。不過有一些食物不能和胡蘿蔔一起吃，它的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
胡蘿蔔的好處
1、抗衰老
常吃胡蘿蔔能夠幫助人們抵抗衰老，人們隨着年齡增長，身體中很有可能會產生過氧化自由基然後加速衰老，這個也就是我們在平時所説的體內垃圾毒素。胡蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素，到了身體中能夠提高紅細胞活性，中和體內過氧化自由基，它還能夠起到抗衰老功效。
2、預防血管硬化
很多人應該不知道胡蘿蔔能夠幫助人們有效的預防血管硬化，胡蘿蔔中含有的物質，對於治療高血壓，降低膽固醇，預防血管硬化等有很好的效果，人們在平時可以適量增加胡蘿蔔。胡蘿蔔會有這樣的功效，是因為它含有玻珀酸鉀，這個物質對血管有好處。
3、增強殺菌消化能力
β-胡蘿蔔素對人體可以説是非常重要的，它可以促進視網膜上的視杆細胞紫質，並且能夠讓它們恢復到正常的水平。而紫質又是夜視能力的主要基礎，能夠有效的預防夜間視力下降，避免強光對眼睛傷害。胡蘿蔔還能夠預防及緩解角膜潰瘍症、夜盲症等疾病。
4、煮熟效果更理想
由於胡蘿蔔主要營養在β-胡蘿蔔素，它存在胡蘿蔔細胞壁上，細胞壁由纖維素組成，腸胃無法直接消化吸收。番茄醫生提醒，如果通過切碎和煮熟以後，就可以讓β-胡蘿蔔素充分釋放出來，讓身體真正消化吸收。
5、抗癌
女性常吃胡蘿蔔，可以降低卵巢癌發病率。它能夠提高機體免疫力，起到對抗癌症的目的。尤其是緩解癌症患者化療副作用，保護身體臟器都有幫助。
6、治療皮膚病
適量攝入β-胡羅卜素，能夠維持正常的消化道、呼吸道、體表、內分泌系統、生殖系統等都有重要意義，還可以避免表皮細胞硬鱗狀、角質化、多角質血疹性皮膚乾燥症、皮膚多屑等皮膚病發生。
胡蘿蔔的做法
一、醬燒胡蘿蔔
醬燒胡蘿蔔主要以胡蘿蔔為材料製作而成。
製作步驟1、胡蘿蔔洗淨切塊，葱切花
2、準備一隻碗，加入辣椒醬、蒜蓉辣醬、白糖，倒入適量的清水，製成醬汁
3、把炒鍋燒熱倒油，爆香葱花，倒入胡蘿蔔翻炒
4、加入調製好的醬汁翻炒
5、添加適量的水，開大火燜煮20分鐘
6、待胡蘿蔔軟熟即可出鍋
二、土豆胡蘿蔔肉末
土豆胡蘿蔔肉末主要以土豆、胡蘿蔔、瘦肉和洋葱為材料製作而成。
製作步驟
1、土豆洗淨切塊，胡蘿蔔洗淨切粒，洋葱切小塊，瘦肉洗淨切末，葱姜切末
2、用鹽、老抽將肉末醃製10分鐘
3、起鍋熱油，葱姜爆香，放入醃製好的肉末翻炒至變色，盛出備用
4、加入切好的土豆翻炒，再加入胡蘿蔔翻炒
5、添加適量鹽、雞精翻炒
6、倒入適量清水，開大火燜煮土豆和胡蘿蔔變軟
7、放入豆瓣醬、洋葱翻炒均勻
8、加入炒好的肉末，翻炒均勻即可起鍋
胡蘿蔔的禁忌
1、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
2、酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
3、胡蘿蔔不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食，同食會破壞維生素C，降低營養價值。
4、胡蘿蔔榨成汁後，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如説纖維素，長期食用會令你的營養不均衡，不利於排毒。因而不宜長期食用。
結語：上文已經為大家介紹了胡蘿蔔的功效，我們現在對胡蘿蔔應該有了一些瞭解，喜歡吃胡蘿蔔的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充多種營養物質，還可以預防夜盲症的出現，不過大家在吃胡蘿蔔的時候要知道它的禁忌。