今天小編給你安利一道羊肚菌燜雞，羊肚菌和雞燜在一起，可是菌中有肉香，肉中有菌鮮。羊肚菌有機鍺含量很高，有助於增強人體免疫力，強身健體。相信這道菜必定能在家宴上成為餐桌上最炙手可熱的一道。下面就跟着小編來做吧！
用料
做法
準備好羊肚菌。
羊肚菌提前半小時在45度清水裏浸泡。浸泡過羊肚菌的原湯不要倒掉，放一邊沉澱，沉澱後倒出最上面的部分備用，碗底沉澱物丟棄。
然後撈起輕輕擠出水分，反覆打圈清洗，擠幹水分，對半切開備用。
西蘭花切好焯水備用。
備好其他材料，雞腿切塊、大葱切段、小葱切粒、薑切片。
冷鍋下油，放入適量冰糖翻炒片刻。
放入大葱和薑片炒出香味。
放入雞腿肉煸至金黃，接着沿鍋邊倒入適量料酒和生抽煸炒。
放入羊肚菌一起煸炒片刻。
加入蠔油繼續煸炒片刻。
倒入泡過羊肚菌的原湯。
大火煮開轉中火燜煮10-15分鐘。
待湯汁略收幹就可以裝盤了。
撒入葱花。
西蘭花擺盤，開飯咯。
小貼士
1. 羊肚菌提前半小時浸泡在約45度的温水裏，然後撈起輕輕擠出水分，再用清水打圈洗淨。原湯放一邊沉澱，沉澱完倒出上面清湯部分備用，碗底沉澱物丟棄。2. 冰糖和薑片大葱一起炒出香味。3. 雞塊易熟，不易燜煮過長時間，缺乏口感。