涼拌豆腐
涼拌豆腐
練習:
1、洗淨豆子，切成段。水煮開，倒入大約1湯匙芝麻油。
2 .把豆子放入沸水中漂燙。
3、拆下排水、板。
4 .燒熱鑊，加入適量油，炒蒜粉和辣椒，將雞粉、鹽、醋和水混合，在鑊中炒至醬濃。將醬汁澆在豆子上，然後倒入適量的芝麻油或芝麻油混合物(豆子應在食用前煮熟。冷拌果汁可根據您的喜好進行調整。避免在冰箱中長期儲存沙拉)。
七、涼豆腐
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋
配料:西紅柿、雞蛋、洋葱、料酒、醬油、食鹽
練習:
1 .番茄洗淨切片，洋葱切片
2、雞蛋放入碗裏用少許料酒攪拌均勻備用
3、油入鍋加熱，倒入蛋液煎雞蛋花，盛出待用
4、鍋內再放入適量油，油熱後放入洋葱和西紅柿炒勻加入少許生炒
5、炒前將煎蛋放入鍋中，加入適量食鹽炒
6、出鍋盤。西紅柿炒雞蛋準備好了
烘豆腐
配料:豆腐300克，肉末50克，小辣椒4 - 5粒，姜小塊，蒜瓣2片，八角1 - 2片，老煙適量，蠔油適量，食鹽適量，糖少許，韭菜少許；
實踐
1 .豆腐切成大約七八毫米厚的塊，燻肉切成塊，姜切成絲，大蒜切成片，紅辣椒，韭菜切碎；
2 .選擇碎肉！也可以用切成薄片的豬肉~用碎肉或豬肉撒一些鹽，醬油拌醃一會兒，也可以根據個人喜好加入澱粉、胡椒粉；鍋裏放少許油，炒豆腐至金黃色。可以煎兩面，也可以只煎一面；
3 .把炸好的豆腐從廚房的紙裏拿出來吸收多餘的油。然後將生薑和大蒜與剩餘油一起放入鍋中炸至出油(將肉糜炸至肉糜破碎)；
四。再將豆腐放入鍋中，翻炒幾下，然後加入不含豆腐的水、少量蠔油、白糖、少許老煙、八角、紅辣椒、鹽，適當時，中火至適當程度，盛湯。（老煙主要是上色的，不太多。食鹽含量應根據個人口味調整。做菜一定要嘗，一定要嘗！這是烹飪的基本原則！調料不壞運氣，不出鍋找鹹
5 .收集汁液，不要收集太乾，湯可以拌飯(我好腐敗)，撒韭菜略燒，出鍋，完成。
炸脆骨
收費
一個青椒；八角1顆；大蒜2瓣；兩杯料酒；一把花生；醋半勺；兩匙糖；鹽半勺；肉桂3小片左右；花椒一把；紅辣椒；兩勺醬油
實踐
把脆骨頭切成條(不要把它們切得太小，因為炸脆骨頭會收縮)
先放些料酒和鹽醃製脆骨約10分鐘
大蒜、青椒紅辣椒切片備用，酸脆骨醃製，八角破碎，小肉桂、花椒破碎備用
火鍋冷油，放上更多的油，開小火開始炒生花生(最後買生花生，炒出來比外面買花生更脆)，等到花生變色後關掉火，讓剩下的熱油再炒，直到鍋涼了，取出花生，留下剩下的油
鍋內加入油，加熱，熬油，加入大蒜、胡椒、八角、桂皮，用醃酥骨煸炒。
在火中煸炒脆骨直到顏色變化，加入醬油、醋(我不愛酸，所以醬油比較多，醋只放一點)，繼續在火中煸炒，直到脆骨染色。
加入青椒、紅椒，繼續煸炒，換小火，主要是鬆脆骨頭入味
炒1分鐘，撒上2湯匙孜然粉和2湯匙白糖。倒入花生，炒兩次，關火，灑些雞精使其新鮮。
黑豆蒸雞
配料:雞腳、鹽、油、胡椒、洋葱、紅辣椒、蒜粉、豆豉、生粉、料酒、芝麻油、生煙、老煙、蠔油
練習:
1、雞腿放入鍋內沸水3分鐘出鍋，放水備用。
2、油熱下入雞爪，炸至微黃，用冷水浸泡10分鐘。
3、取出雞爪鹽、辣椒、洋葱、紅辣椒、蒜粉、豆豉、生粉、料酒、芝麻油、生煙、老煙、蠔油充分掌握。
4、豆腐放入碗中，放入雞腳，將剩餘的汁液倒在雞腳上，放入鍋內大火蒸25分鐘。
糖醋鯉魚
鯉魚洗淨後，去掉兩邊的魚刺，然後用45度斜面將魚切成均勻的片。劃好後，再加一匙鹽，在魚下面用手把裏面和外面的鹽擦均勻
加入麪粉2湯匙、澱粉1湯匙、雞蛋1湯匙、清水1碗，拌勻成糊狀，放入魚內，提着魚尾，魚神掛上麪粉。
掛上麪粉，取出魚，在魚身兩側撒上一層乾麪粉，抖掉多餘的麪粉。這個時候，放足夠的油，等油七成熟後，再把魚放進一個彎曲的鍋裏，注意哦一定要等到油七成左右再煮魚。然後用小火炸，炸時可以用兩把鍋鏟按住鯉魚的形狀。這時也要注意哦，是小火炸的哦。
把魚兩面煎黃，魚熟了，可以撈出來。之後，冷卻魚一段時間或等待魚冷卻通過就可以了。
接下來，再次將魚炸回鍋中，並注意使用小火，以免燙傷皮膚。炸至魚深黃色，取出魚，將尾巴朝上放入盤中。
現在準備糖醋汁，先把大蒜剁碎，如果不喜歡吃大蒜，最好放少量，這樣才能興也香。然後另一壺，放一點油，小火。油熱時，加入大蒜炒熟，當你問大蒜時，加入半碗清水，番茄醬2湯匙，米醋2湯匙，糖2湯匙，生煙1湯匙，攪拌煮沸。
煮沸後，倒入澱粉半碗，攪拌均勻。然後加入1 / 3茶匙鹽，再煮一次，把火關掉。最後，將酸甜醋汁趁熱澆在魚上，即成。這裏的水澱粉，可以去超市買也可以自己調配。