凉拌豆腐
凉拌豆腐
练习:
1、洗净豆子，切成段。水煮开，倒入大约1汤匙芝麻油。
2 .把豆子放入沸水中漂烫。
3、拆下排水、板。
4 .烧热镬，加入适量油，炒蒜粉和辣椒，将鸡粉、盐、醋和水混合，在镬中炒至酱浓。将酱汁浇在豆子上，然后倒入适量的芝麻油或芝麻油混合物(豆子应在食用前煮熟。冷拌果汁可根据您的喜好进行调整。避免在冰箱中长期储存沙拉)。
七、凉豆腐
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
配料:西红柿、鸡蛋、洋葱、料酒、酱油、食盐
练习:
1 .番茄洗净切片，洋葱切片
2、鸡蛋放入碗里用少许料酒搅拌均匀备用
3、油入锅加热，倒入蛋液煎鸡蛋花，盛出待用
4、锅内再放入适量油，油热后放入洋葱和西红柿炒匀加入少许生炒
5、炒前将煎蛋放入锅中，加入适量食盐炒
6、出锅盘。西红柿炒鸡蛋准备好了
烘豆腐
配料:豆腐300克，肉末50克，小辣椒4 - 5粒，姜小块，蒜瓣2片，八角1 - 2片，老烟适量，蚝油适量，食盐适量，糖少许，韭菜少许；
实践
1 .豆腐切成大约七八毫米厚的块，熏肉切成块，姜切成丝，大蒜切成片，红辣椒，韭菜切碎；
2 .选择碎肉！也可以用切成薄片的猪肉~用碎肉或猪肉撒一些盐，酱油拌腌一会儿，也可以根据个人喜好加入淀粉、胡椒粉；锅里放少许油，炒豆腐至金黄色。可以煎两面，也可以只煎一面；
3 .把炸好的豆腐从厨房的纸里拿出来吸收多余的油。然后将生姜和大蒜与剩余油一起放入锅中炸至出油(将肉糜炸至肉糜破碎)；
四。再将豆腐放入锅中，翻炒几下，然后加入不含豆腐的水、少量蚝油、白糖、少许老烟、八角、红辣椒、盐，适当时，中火至适当程度，盛汤。（老烟主要是上色的，不太多。食盐含量应根据个人口味调整。做菜一定要尝，一定要尝！这是烹饪的基本原则！调料不坏运气，不出锅找咸
5 .收集汁液，不要收集太干，汤可以拌饭(我好腐败)，撒韭菜略烧，出锅，完成。
炸脆骨
收费
一个青椒；八角1颗；大蒜2瓣；两杯料酒；一把花生；醋半勺；两匙糖；盐半勺；肉桂3小片左右；花椒一把；红辣椒；两勺酱油
实践
把脆骨头切成条(不要把它们切得太小，因为炸脆骨头会收缩)
先放些料酒和盐腌制脆骨约10分钟
大蒜、青椒红辣椒切片备用，酸脆骨腌制，八角破碎，小肉桂、花椒破碎备用
火锅冷油，放上更多的油，开小火开始炒生花生(最后买生花生，炒出来比外面买花生更脆)，等到花生变色后关掉火，让剩下的热油再炒，直到锅凉了，取出花生，留下剩下的油
锅内加入油，加热，熬油，加入大蒜、胡椒、八角、桂皮，用腌酥骨煸炒。
在火中煸炒脆骨直到颜色变化，加入酱油、醋(我不爱酸，所以酱油比较多，醋只放一点)，继续在火中煸炒，直到脆骨染色。
加入青椒、红椒，继续煸炒，换小火，主要是松脆骨头入味
炒1分钟，撒上2汤匙孜然粉和2汤匙白糖。倒入花生，炒两次，关火，洒些鸡精使其新鲜。
黑豆蒸鸡
配料:鸡脚、盐、油、胡椒、洋葱、红辣椒、蒜粉、豆豉、生粉、料酒、芝麻油、生烟、老烟、蚝油
练习:
1、鸡腿放入锅内沸水3分钟出锅，放水备用。
2、油热下入鸡爪，炸至微黄，用冷水浸泡10分钟。
3、取出鸡爪盐、辣椒、洋葱、红辣椒、蒜粉、豆豉、生粉、料酒、芝麻油、生烟、老烟、蚝油充分掌握。
4、豆腐放入碗中，放入鸡脚，将剩余的汁液倒在鸡脚上，放入锅内大火蒸25分钟。
糖醋鲤鱼
鲤鱼洗净后，去掉两边的鱼刺，然后用45度斜面将鱼切成均匀的片。划好后，再加一匙盐，在鱼下面用手把里面和外面的盐擦均匀
加入面粉2汤匙、淀粉1汤匙、鸡蛋1汤匙、清水1碗，拌匀成糊状，放入鱼内，提着鱼尾，鱼神挂上面粉。
挂上面粉，取出鱼，在鱼身两侧撒上一层干面粉，抖掉多余的面粉。这个时候，放足够的油，等油七成熟后，再把鱼放进一个弯曲的锅里，注意哦一定要等到油七成左右再煮鱼。然后用小火炸，炸时可以用两把锅铲按住鲤鱼的形状。这时也要注意哦，是小火炸的哦。
把鱼两面煎黄，鱼熟了，可以捞出来。之后，冷却鱼一段时间或等待鱼冷却通过就可以了。
接下来，再次将鱼炸回锅中，并注意使用小火，以免烫伤皮肤。炸至鱼深黄色，取出鱼，将尾巴朝上放入盘中。
现在准备糖醋汁，先把大蒜剁碎，如果不喜欢吃大蒜，最好放少量，这样才能兴也香。然后另一壶，放一点油，小火。油热时，加入大蒜炒熟，当你问大蒜时，加入半碗清水，番茄酱2汤匙，米醋2汤匙，糖2汤匙，生烟1汤匙，搅拌煮沸。
煮沸后，倒入淀粉半碗，搅拌均匀。然后加入1 / 3茶匙盐，再煮一次，把火关掉。最后，将酸甜醋汁趁热浇在鱼上，即成。这里的水淀粉，可以去超市买也可以自己调配。