中國的美食博大精深，哪怕窮盡一生也體驗不完；只拿麪條來説，就有上百種之多；下面就列舉出人們比較喜歡的幾種麪條。
一、四川擔擔麪
據説擔擔麪名字起源於小販們在街頭挑着擔子賣面。
正宗擔擔麪臊子是由豬的前夾肉，六層瘦，四層肥，經過手工剁肉，然後加入胡椒粉、料酒、醬油和鹽，僅僅是最簡單的四種調料，就能夠炒出一鍋香噴噴的臊子來，
臊子炒好後就開始煮麪，煮麪的同時在碗底放入調料，然後把煮熟的麪條撈入碗中，再撒上少許的臊子和葱花花，擔擔麪就算完成。
擔擔麪的特點是麪條細，臊子肉又香又酥，麪條的勁道爽滑與豬肉臊子鮮香相互滲透，相互融合，或許這美味並不複雜，卻是最純樸，最親切的滋味。
二、北京炸醬麪
被稱為“中國十大面條之一”的炸醬麪，是每個老北京人都會做的一道美食，而且每個人都能做出獨有的味道。最常見的是豬肉炸醬，先把半肥瘦的豬肉丁放在鍋內煸炒到七八成熟，再加入葱薑蒜和黃豆醬炒香，然後加少量水蓋上鍋蓋小火悶幾分鐘；當醬香味出來，肉末微黃時打兩個雞蛋放入醬內，用鍋鏟攪勻，炒熟後即可出鍋。
在一碗炸醬麪裏，菜碼相當重要；有黃瓜絲，葱絲，胡蘿蔔絲，豌豆芽，青蒜等等，最多有15種菜碼，足見炸醬麪的口味之多；一碗正宗的炸醬麪吃起來醬香味濃，滑潤爽口。
三、陝西油潑面
陝西油潑面是一道色香味俱全的麪食，它是將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，然後撒入辣椒麪，花椒粉、葱花和鹽等配料，最後用滾燙的熱油澆在調料上，經燒熱的油這麼一潑，滋啦一聲，立馬香氣撲鼻，葱和蒜交織的香味引得你吞嚥口水；鮮香味、酸辣味、香辣味、熱辣、爽滑這些都不足以形容這碗油潑面。不管南北，好多面館都有它的影子，喜歡的食客總是絡繹不絕，喜歡它的人跑大老遠的路也要吃上一大碗以解饞。
四、蘭州拉麪
説起蘭州拉麪就想到一個梗（這裏就由各位自行體會）。它以一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麪條黃亮）；和肉爛者香，面細者精的獨特風味贏得了廣大顧客的好評，有着“中華第一面”的美譽。
拉麪的種類較多，有寬達兩釐米的"大寬"、一釐米的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如針線的"一窩絲"、和三稜條狀的"蕎麥稜"等，口感豐富，顧客可隨愛好自行選擇；最後加上幾片牛肉，醬香四溢。
蘭州牛肉拉麪是蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經不能單純的用食物加以定義。對於某些人來説牛肉麪是每日的必須，是一天的開始。
五、龍鬚麪
傳説龍鬚麪因面細若鬚髮，不絕如縷，狀似龍鬚，得到皇帝賜名“龍鬚拉麪”。
龍鬚麪配料精細，製作講究，在過去製作方法被視為絕招，秘不外傳。-----製作時先按水和麪粉的比例進行和麪，和好面後，在面上抹些香油，雙手將面拉開再捲起。如此拉卷數次之後，將拉好的面放在撒滿面粉的案台上抖開，兩手像搭毛線那樣伸開面並不斷抖動。隨即麪條便會如瀑布般瀉下，頗為壯觀。片刻之後，細若絲線的龍鬚拉麪便告製成。在中國農曆二月二龍抬頭時，有吃龍鬚麪的習俗，以祝願長壽，表示喜慶。
六、刀削麪
山西的代表傳統麪食刀削麪，與抻面、撥魚、刀撥面並稱為山西四大面食。製作時拿起和好的面，站在燒開的鍋前，左手舉麪糰，右手拿弧形刀，由上往下將面一片一片地削到開水鍋內，恰似流星趕月，又像銀魚戲水，煞是好看，熟練的廚師，每分鐘能削一百多刀，削出的麪條呈三稜形，狀似柳葉，面大小適中，厚薄均勻，再配以番茄醬、肉炸醬、木耳、雞蛋等菜品，吃的時候咬在嘴裏十分有韌性
七、武漢熱乾麪
生在南方水鄉的麪條：一碗細面，一杯清水，一勺辣椒油，一勺醬油，燙上兩棵漂亮的小白菜；吃麪時，先用勺子撥開層層油花，夾出幾根細面，嗦~嗦地吸入口，再喝一勺湯清嘴，不緊不慢，看着十分秀氣。
而武漢的熱乾麪；濃厚的湯，勁道的面，裝在一隻比臉還大的碗裏，那麼的豪情萬丈。
吃的時候，用筷子夾起麪條在汁水裏攪拌幾回，就這樣連湯帶汁呼哧呼哧入口，一口還沒咽完，筷子已經挑好了下一口，吃的同時再嚼一粒大蒜；舒坦~
八、河南燴麪
燴麪是河南代表性麪食之一，燴麪分為：羊肉燴麪、牛肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴麪等等。麪條是以優質高筋麪粉為原料，加上嫩羊肉、羊骨、六七味中藥熬製而成的高湯，最後燴入木耳、白菜、粉條、香菜、鵪鶉蛋、羊肉而成。點上一碗燴麪，等於同時點了葷、素、湯和主食。湯頭濃郁，麪條寬厚勁道，味道鮮美，一碗上好的羊湯燴麪更有暖胃驅寒、健腺益氣，温補腎陽，的功效。
中國的美食文化淵源流長，在各個地方都能吃上各式各樣的美食，如果有幸能到各個地方都吃上一番，真可謂永世難忘呀！