茄子含多種 維生素 、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。今天為大家分享的家常菜是：香煎茄盒，營養豐富，非常美味的菜，一起來看看它的做法吧！
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜
降低膽固醇保護心血管
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
材料：長茄子，肉餡，葱末，薑末，鹽，味極鮮，白胡椒粉，料酒，雞蛋，麪粉，澱粉，花生油
做法：1、準備好的肉餡放入葱末薑末、鹽、味極鮮、白胡椒粉和料酒再加入一大勺涼水攪拌均勻、攪好的肉餡放一邊醃漬一會，我們準備處理茄子、把茄子斜着切三刀，第一塊不要，中間的一刀不要切斷，切成三毫米左右兩片相連的夾刀片。
