蔬菜在農村是特別常見的，尤其是一些經常會吃的蔬菜，可能在很多人的心目中都無足輕重，因為他們想吃就吃，而且價格都不貴。但是不是每一種蔬菜吃了之後對身體都有一定藥效的？所以如果遇到了蔬菜具有功效性，好好珍惜吧！
今天要説的這種菜在蔬菜中算是很獨特的一種風味，它被稱為“草中之王”，這個名字的由來並不是因為這種蔬菜，看起來像是草，而是這種青菜在植物中的地位很不一樣，它吃起來味道有點苦，卻有降低膽固醇的效果，它就是油麥菜，不是很多人都不知道呢？
這種蔬菜之所以被很多人注意，主要是因為它的珍貴性，很多人稱它為鳳尾，主要是因為有其特殊的功效性，和其他的蔬菜比起來，油麥菜所含有的維生素是絕無僅有的，而且維生素的含量很高，種類也比較豐富，適當的吃一些油麥菜，有時候可能比吃一些藥管用多了，不過因為是一種常見的蔬菜，所以被藥用的機會比較小。不過在蔬菜中油賣菜被分為上品是毋庸置疑的。
油麥菜在市場上出現的時間並不算長，它算是蔬菜界的新星，它一出現就席捲了整個市場，不管是城裏人還是農村人，都對它讚不絕口。油麥菜吃起來味道脆脆的，口感非常好，而且還帶着一絲絲苦味，這樣的食材，吃進嘴裏更耐人尋味，記憶也更深刻。關鍵是油麥菜在炒熟之後，林州有一種大自然的香味，很清新，這也是很多其他的蔬菜所不具備的。
油麥菜的做法很多，其中比較推薦的還是，白灼油麥菜。這種方式對油麥菜中的營養物質傷害最小，能夠完全的保留油麥菜中的香氣，以及油麥菜中的清甜，在吃油麥菜的時候，如果越吃越苦，説明油麥菜炒過了，在苦中，還有一點淡淡的甜，那時候的油麥菜口感恰到好處，營養也能夠快速被身體吸收，也能夠降低膽固醇，還能夠，促進排毒，減少長痘。
因為油麥菜在很多情況下還能起到減肥效果，現在的人飲食習慣都比較重口味，所以吃的東西不是重油就是重辣，對身體是一種特別大的傷害，如果要減少這些食物對身體的影響，最好還是吃點油麥菜。一般是建議在有湯或者其他的鍋中燉煮一些油麥菜，這樣涮掉很多的油脂，因為含有豐富的維生素以及纖維素，促進腸胃蠕動，體內油脂被排了出去，自然也就不擔心長胖，更不用擔心膽固醇的問題了。
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